Suspiros de Monja (Nun’s Sighs-frityrboller)
Derfor fungerer oppskriften
- Lett, sprø utside: Den vannbakkelslignende røren blåser seg opp i varm olje og danner et fint skall, mens midten forblir myk og mør.
- Pâte à choux-struktur: Å koke melpastaen før du tilsetter eggene, hjelper røren å holde sammen og heve seg under friteringen.
- Ren sitrusbalanse: Sitronsaft i røren og revet skall til slutt balanserer rikheten fra den friterte deigen og melisen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Jobb i omganger: Røren blir ferdig mens oljen varmes opp, men frityrballene trenger plass i gryten, så sett av tid til å fritere i omganger.
- Best servert fersk: Disse frityrballene er på sitt letteste og sprøeste kort tid etter fritering, før skallet rekker å bli mykt.
Teksturtips
- Tørk pastaen skikkelig: Kok melpastaen kort til den slipper pannen; dette bidrar til å hindre en tung eller fuktig røre.
- Hold oljen jevn: Sikt mot 175°C (345°F) og unngå å overfylle, som kan senke temperaturen og gjøre frityrballene fete.
Vanlige feil
- For varm eller for kald fritering: For varm olje bruner utsiden før midten blir gjennomstekt; for kjølig olje gjør at røren trekker til seg for mye fett.
- Tilsette kalde egg: Egg i romtemperatur blander seg jevnere inn i den varme deigen og bidrar til en blank, jevn røre.
Notater om ingredienser
- Bruk helst uvokset sitrus: Skallet brukes som en avsluttende ingrediens, så en uvokset sitron gir en renere smak og tekstur.
- Velg en balansert olivenolje: Extra virgin olivenolje gir en subtil fruktighet; unngå svært bitre eller dominerende oljer for en mildere desserts smak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finriv sitronskallet, og sett skallet til side til slutt. Press sitronen og sett til side 1 ss saft til røren.
- Hell olivenoljen i en dyp, tung kjele og varm over middels varme til 175°C (350°F). Mens den varmes opp, lager du vannbakkelsrøren.
- Kok opp vann, smør og fint havsalt i en kjele til det småkoker kraftig, og rør til smøret smelter. Ha i hvetemelet på én gang og rør kraftig med en tresleiv til det blir en glatt deig som slipper kantene.
- La deigen gå over svak varme i 1 til 2 minutter, og rør hele tiden, så den tørker litt. Ha over i en bolle og la stå i 3 minutter så den er varm, ikke het.
- Rør inn eggene ett om gangen, og bland godt etter hver tilsetning til røren er blank og tykk. Rør inn den reserverte sitronsaften.
- Sjekk at oljen er 175°C (350°F), og slipp i toppede teskjeer med røre, og friter i omganger så det ikke blir trangt i kjelen. Friter i 4 til 6 minutter, og snu av og til, til de har puffet opp og er dypt gylne.
- Løft frityrbollene opp med en hullsleiv og la dem renne av kort i en sil. Dryss rikelig med melis og avslutt med sitronskallet, og server varme.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold oljetemperaturen jevn: er den for lav, trekker frityrbollene til seg olje, og er den for høy, blir de brune før midten er gjennomstekt.
- For lettest tekstur, rør meldeigen godt i kjelen til den danner en glatt ball og etterlater en tynn hinne på bunnen.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte egg der det er tilgjengelig.
Erstatninger
- Bytt ut smør med extra virgin olivenolje for en melkefri røre; bruk samme mengde.
- Bytt ut sitron med appelsin for en mildere sitrusavslutning, og bruk skallet og 1 ss saft på samme måte.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Best å spise ferske og varme. Ved behov, oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet og varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter til de er varme og lett sprø, og dryss så med litt mer melis.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: vannbakkelsfrityrboller
- Total tid: 45min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Karjalanpiirakka (karelske rugpaier med risgrøt og eggesmør)
Rugbakst fylt med risgrøt og servert med eggesmør
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Mango Sticky Rice
Klebrig kokosris servert med moden mango
Churros i airfryer
Airfriterte churros rullet i kanelsukker med sjokoladesaus.
Yemas de Santa Teresa (søtsaker av eggeplomme)
Eggeplommesøtsaker formet til kuler og rullet i sukker
Vegansk panna cotta med kokosmelk
Vegansk kokos-panna cotta satt med agar-agar og vanilje
Crostata di Marmellata (italiensk terte med aprikossyltetøy)
Smørmørdeigsterte fylt med aprikossyltetøy
Cannoli Siciliani (sprø skall med søt ricottafyll)
Sprø cannoli fylt med søt ricotta, pistasjnøtter og sjokolade
Cotoletta alla Milanese (panert kalvekotelett)
Sprø panert kalveschnitzel stekt i smør
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i saus av hvitvin, smør og sitron)
Pannestekt kalv i en saus av hvitvin, smør og sitron
Madeleinekaker
Franske skjellformede sukkerbrød med sitron og vanilje
Saganaki (gresk stekt ost med sitron)
Gresk stekt ost avsluttet med en skvis sitron
Chicken Française med sitron- og hvitvinssaus
Stekt kylling i sitron- og hvitvinsaus
Chicken Milanese med ruccola- og sitronsalat
Sprø Chicken Milanese servert med ruccola og sitron
Du vil kanskje også like
Pote Gallego (galisisk gryte med svinekjøtt, chorizo og poteter med grønnkål)
Galisisk svine- og chorizogryte med poteter og grønnkål
Nordisk vegansk byggrynbolle med rødbete, grønnkål og kikerter
Vegansk byggrynbolle med rødbete, grønnkål og sprø kikerter
Bacalao a la Vizcaína (klippfisk i biscayasaus)
Klippfisk småkokt i baskisk saus av rød paprika og tomat
Ramadan iftar-mezze-brett med hummus og cacık
Iftar mezze-brett med hummus, cacık, oliven og pita
Sigeumchi Namul (koreansk krydret spinattilbehør)
Forvellet spinat vendt med sesamolje, hvitløk og soyasaus
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (piquillo-paprika fylt med klippfisk)
Piquillo-paprika fylt med kremet klippfisk-béchamel
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
