Scotch Eggs
Proč tento recept funguje
- Křupavý, zlatavý obal: Mouka, rozšlehané vejce a strouhanka vytvoří pevnou krustu, která při smažení chrání vrstvu klobásového masa.
- Vepřové ochucené hořčicí: Anglická a dijonská hořčice zvýrazní bohatost klobásového masa, aniž by přebila vejce.
- Skvělé teplé i studené: Skotská vejce dobře drží tvar, takže se hodí podávat hned po smažení nebo později vychlazená.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Zvolte žloutek podle způsobu podávání: Kratší vaření dá lehce měkký střed, zatímco delší vaření je lepší při podávání komukoli, kdo potřebuje vejce zcela uvařená.
- Před loupáním nechte vychladnout: Zchlazení vařených vajec ve studené vodě zpevní bílky a usnadní jejich čisté oloupání před obalením.
Tipy na texturu
- Pro lehčí křupavost: Strouhanku panko lze použít místo běžné strouhanky pro vzdušnější, křupavější obal.
- Před smažením zpevněte obal: Krátké zchlazení obalených vajec pomůže strouhance lépe přilnout a v oleji vytvoří úhlednější krustu.
Časté chyby
- Nepřehřívejte olej: Udržujte olej kolem 170°C (340°F); pokud bude příliš horký, strouhanka může zhnědnout dřív, než se vrstva klobásy propeče.
- Vrstva klobásy musí být úplně uzavřená: Mezery ve vrstvě masa se mohou při smažení roztrhnout, proto klobásu před obalením rovnoměrně uhlaďte kolem každého vejce.
Tipy na přípravu předem
- Připravte před smažením: Vejce lze před smažením krátce zabalit, obalit a vychladit, což také pomáhá, aby se strouhanka pevně usadila.
- Bezpečně ohřejte: Scotch eggs ohřejte z lednice na plechu při 180°C (355°F), dokud nebudou uvnitř úplně horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu. Opatrně vložte 4 vejce a vařte 6 minut pro lehce tekutý střed, nebo 8 minut pro pevnější žloutky. Sceďte a ihned zchlaďte ve studené vodě, pak oloupejte, jakmile jsou dost vychladlá, aby se dala vzít do ruky.
- V míse smíchejte vepřové klobásové maso s anglickou hořčicí, dijonskou hořčicí, černým pepřem a jemnou mořskou solí, dokud se vše rovnoměrně nespojí. Rozdělte na 4 stejné porce. Navlhčenýma rukama každou porci zploštěte do tenkého oválu dost velkého, aby obalil vejce.
- Každé oloupané vejce obalte klobásovou směsí, přitlačujte a uhlaďte, aby bylo zcela utěsněné bez mezer. Jemně poválejte mezi dlaněmi, aby se tvar upravil. Položte na talíř, zatímco si připravíte obalování.
- Do jedné misky dejte hladkou mouku a do druhé strouhanku. Ve třetí misce rozšlehejte zbývající vejce. Každé vejce obalené klobásovým masem obalte v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance, strouhanku přitlačte, aby dobře držela.
- V rendlíku zahřejte slunečnicový olej na 170°C (340°F). Skotská vejce smažte po dávkách 6 až 8 minut, otáčejte, dokud nejsou tmavě zlatá a klobásové maso není propečené. Vyjměte děrovanou lžící a nechte krátce okapat, pak podávejte teplá, nebo nechte vychladnout pro podávání studená.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejúhlednější obal nechte vejce obalená ve strouhance 10 minut vychladit před smažením, aby strouhanka pevně ztuhla.
- Udržujte teplotu oleje stabilně na 170°C (340°F); pokud je příliš horký, strouhanka zhnědne dřív, než se klobásové maso propeče.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, vařte vejce 8 minut, aby byly žloutky zcela ztuhlé.
Náhrady
- Nahraďte dijonskou hořčici anglickou hořčicí pro ostřejší, tradičnější říz.
- Nahraď strouhanku strouhankou panko pro lehčí, křupavější obal.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Jezte studené, nebo ohřejte na plechu při 180°C (355°F) 12 až 15 minut, dokud nebudou uvnitř horká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Hořčice Lepek Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Amritsari Macchi (kořeněná smažená ryba)
Pandžábská kořeněná smažená ryba s křupavým cizrnovým obalem
Fritters ze slané tresky (fritters ze solené tresky)
Křupavé placičky ze slané tresky, jarní cibulky a chilli
Croquetas de Jamón (krokety se šunkou a bešamelem)
Křupavé šunkové krokety s krémovým bešamelovým středem
Smíchané zeleninové karbanátky (obalované placičky z brambor, mrkve a hrášku)
Křupavé zeleninové karbanátky z brambor, mrkve, hrášku a strouhanky
Crostini con Ricotta e Acciughe (crostini s ricottou a ančovičkami)
Česnekový toast s ricottou, ančovičkami a citronovou kůrou
Bacalhau Cakes (portugalské placičky ze soleného tresčího masa)
Křupavé placičky z nasolené tresky a brambor s citronem
Chaat ze sladkých brambor
Chaat z pečených batátů s tamarindem a limetou
Kroketten (nizozemské krokety z hovězího ragú)
Nizozemské krokety z hovězího ragú s křupavým strouhankovým obalem
Bolinhos de Bacalhau (smažené placičky ze solené tresky a brambor)
Křupavé placičky ze solené tresky a brambor s petrželí a citronem
Makouda (marocké bramborové placičky)
Marocké bramborové placičky s římským kmínem, bylinkami a citronem
Croquetas de Jamón (krokety se šunkou a bešamelem)
Křupavé šunkové krokety s krémovým bešamelovým středem
Kartoffelpuffer (německé bramboráky)
Křupavé německé bramboráky s cibulí, vejcem a moukou
Scotch Egg s hořčičnou majonézou
Scotch eggs s klobásovým masem a dipem z hořčičné majonézy
Milanesa (Obalovaný hovězí řízek)
Křupavé smažené obalované hovězí řízky podávané s citronem
Schnitzel (křupavé obalované vepřové řízky)
Křupavý obalovaný vepřový řízek zakápnutý citronem
Fusion Kroket Bites (kuřecí kroketové kousky)
Křupavé smažené kuřecí kroketové kousky s bešamelem
Toad in the Hole
Vepřové klobásy zapečené v těstíčku na yorkshirské pudinky s omáčkou
Kotlet Schabowy (polský obalovaný vepřový řízek)
Polský obalovaný vepřový řízek smažený dozlatova a dokřupava
Mohlo by se vám také líbit
Banánovo-jahodové smoothie
Banánovo-jahodové smoothie s řeckým jogurtem
Rychlý poke bowl
Rychlý poke bowl s tuňákem, rýží, avokádem a okurkou.
Banánový chléb z horkovzdušné fritézy
Vláčný banánový chléb z horkovzdušné fritézy s máslem a skořicí.
Tex-Mex enchiladas s červenou chilli omáčkou
Kuřecí enchiladas zapečené s omáčkou z červených chilli
Plateau d’Huîtres (francouzský talíř ústřic s mignonette)
Ústřice na ledu s citronem a šalotkovou mignonette
Mangovo-ananasové smoothie
Tropické mangovo-ananasové smoothie s banánem a řeckým jogurtem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
