Keçi Peynirli Ratatouille Tart

• 1 orta Patlıcan
• 1 orta Kabak
• 1 orta Kırmızı biber
• 2 orta Domates, olgun ama sert
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 2 diş Sarımsak
• ¾ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 250 g Milföy hamuru, mümkünse tamamen tereyağlı
• 120 g Keçi peyniri
• 10 g Taze fesleğen

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Patlıcan ve kabağı 1 cm’lik parçalara doğra, kırmızı biberi de benzer boyda doğra. Domatesleri 1 cm’lik parçalara doğra ve kenara al.
2. Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Patlıcanı bir tutam tuzla ekle ve karıştırarak 6 ila 8 dakika, hafifçe kızarıp yumuşamaya başlayana kadar pişir. Kabağı ve kırmızı biberi ekle, yumuşayıp parlaklaşana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
3. Sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. Domatesleri, kalan tuzu ve karabiberi karıştır, sonra ateşi orta seviyeye düşür ve karışım koyulaşıp sıvının çoğu çekene kadar 8 ila 10 dakika pişir. Ocaktan al ve hamur çıtır kalsın diye 10 dakika soğumaya bırak.
4. Milföy hamurunu bir fırın tepsisine ser. Kenardan 2 cm’lik bir çerçeve çiz (tamamen kesme), sonra ortasını her yerinden çatalla del. Kenarlar kabarıp orta kısmı oturmuş görünene kadar 12 dakika pişir.
5. Yükselmiş kenarı bozmadan, bir kaşığın tersiyle hamurun orta kısmını nazikçe bastır. Ratatouille karışımını ortasına eşit şekilde kaşıkla yay. Üzerine keçi peynirini ufalayıp serpiştir ve hamur koyu altın rengi olana, peynir de hafif renk alana kadar 15 ila 18 dakika pişir.
6. Taze fesleğeni tartın üzerine koparıp serpiştir ve dilimlemeden önce 5 dakika dinlendir. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.