Assiette de Charcuterie con cornichons

Una assiette de charcuterie es una fuente sencilla de estilo francés centrada en buenos embutidos curados y acompañamientos intensos que abren el apetito. Finas lonchas de jamón y salami se sirven con baguette, mantequilla blanda, mostaza de Dijon y crujientes cornichons, dando a cada bocado una mezcla de sal, grasa, acidez y crujiente. Es el tipo de plato sin cocción que funciona bien como almuerzo ligero, plato de aperitivo o entrante fácil, especialmente cuando se monta justo antes de servir para que el pan se mantenga fresco, los encurtidos se mantengan vivos y las carnes queden sueltas y fáciles de coger.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Estilo bistró francés
Forma de preparación Preparación sin cocción • Limpieza mínima • Ideal para compartir
Tiempo necesario Menos de 15 minutos

Por qué funciona esta receta

  • Listo en minutos: Todo se corta, se sirve a cucharadas o se coloca, lo que lo convierte en una opción práctica sin cocción para el almuerzo o para recibir de manera informal.
  • Equilibrio intenso: Los cornichons y la mostaza de Dijon contrarrestan la riqueza y el punto salado de los embutidos curados y la mantequilla.
  • Fácil de servir: El formato en bandeja permite que cada uno monte bocados con su equilibrio preferido de pan, mantequilla, mostaza, pepinillos y carne.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre ingredientes

  • Elige carnes cortadas en lonchas finas: Las lonchas finas se doblan con facilidad, se separan limpiamente y resultan más generosas en la bandeja que las piezas gruesas y planas.
  • Mantén la mantequilla untable: La mantequilla a temperatura ambiente facilita montar el pan sin desgarrar ni aplastar las rebanadas.
  • Usa los pepinillos para equilibrar: Sirve los cornichons cerca de la mostaza para que cada bocado pueda incluir suficiente intensidad para compensar las carnes curadas.

Consejos para preparar con antelación

  • Prepara los componentes: Corta la baguette y reparte la mostaza con antelación, pero espera para colocar las carnes para que no se sequen.
  • Guarda las sobras por separado: Guarda las carnes curadas y los pepinillos en recipientes herméticos separados en la nevera, y mantén el pan a temperatura ambiente.
  • Monta justo antes de servir: La fuente está en su mejor momento cuando el pan está fresco, los encurtidos están crujientes y las carnes no han estado fuera demasiado tiempo.

Ideas para servir

  • Añade una ensalada sencilla: Una ensalada verde ligeramente aliñada hace que el plato se sienta más completo como almuerzo.
  • Acompaña con vino fresco: Un vino blanco seco o un tinto ligero va bien con las carnes saladas y los cornichons ácidos.
  • Crea bocados fáciles: Abanica y dobla las carnes en lugar de apilarlas planas para que los invitados puedan levantar lonchas individuales fácilmente.

Utensilios que necesitarás

Cuchillo de pan Tabla de cortar
Ingredientes
Instrucciones
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  1. Corta la baguette en diagonal ligera en trozos de bocado y colócala en una tabla o fuente. Añade la mantequilla sin sal en un pequeño montoncito o úntala en unas rebanadas para que sea fácil cogerla.
  2. Pon la mostaza de Dijon en un cuenco pequeño y colócalo en la fuente. Escurre los pepinillos en vinagre con eneldo y amontónalos junto a la mostaza.
  3. Dobla sin apretar y abanica el jamón curado y el salami curado para que se vean abundantes y sean fáciles de coger. Sirve de inmediato, animando a todos a preparar bocados con pan, mantequilla, mostaza, pepinillos y las carnes.

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Notas de la receta

Consejos

  • Para la mejor textura, mantén los pepinillos fríos y la mantequilla a temperatura ambiente para que se unte fácilmente.
  • Dobla el jamón y el salami en cintas sueltas en lugar de apilarlos planos; evita que las lonchas se peguen y hace que la fuente parezca más llena.

Sustituciones

  • Sustituye la mostaza de Dijon por mostaza a la antigua para una textura más gruesa y un picante más suave.
  • Sustituye la baguette por pan de campo para un bocado más rústico.

Conservación

  • Refrigerar hasta 2 días
  • Es mejor montarlo justo antes de servir. Guarda el jamón curado, el salami curado y los pepinillos en vinagre con eneldo sobrantes en recipientes herméticos separados en la nevera; conserva la baguette a temperatura ambiente y úsala en 1 día, o tuéstala para que recupere frescura.

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Assiette de Charcuterie con cornichons
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Resumen de la receta

  • Raciones: 2 porciones
  • Tiempo total: 10min (10min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Francesa
  • Alergias:
    Gluten Leche Mostaza Trigo
Ideal para principiantes Apto para niños
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