Assiette de charcuterie avec cornichons
Pourquoi cette recette fonctionne
- Prêt en quelques minutes: Tout est tranché, déposé à la cuillère ou disposé, ce qui en fait une option pratique sans cuisson pour le déjeuner ou pour recevoir simplement.
- Équilibre vif: Les cornichons et la moutarde de Dijon contrebalancent la richesse et le côté salé des charcuteries et du beurre.
- Facile à servir: Le format plateau permet à chacun de composer des bouchées selon l’équilibre souhaité entre pain, beurre, moutarde, cornichons et charcuterie.
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Notes sur les ingrédients
- Choisissez des charcuteries finement tranchées: Les tranches fines se plient facilement, se séparent nettement et paraissent plus généreuses sur le plateau que des morceaux épais et plats.
- Garde le beurre tartinable: Du beurre à température ambiante facilite le montage du pain sans déchirer ni écraser les tranches.
- Utilisez les cornichons pour l’équilibre: Servez les cornichons près de la moutarde afin que chaque bouchée puisse inclure assez de piquant pour contrebalancer les charcuteries.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer les éléments: Tranchez la baguette et portionnez la moutarde à l’avance, mais attendez pour disposer les charcuteries afin qu’elles ne se dessèchent pas.
- Garde les restes séparés: Conservez les charcuteries et les cornichons dans des récipients hermétiques séparés au réfrigérateur, et gardez le pain à température ambiante.
- Assemble juste avant de servir: Le plateau est à son meilleur quand le pain est frais, les cornichons croquants et les charcuteries ne sont pas restées dehors trop longtemps.
Idées de service
- Ajoute une salade simple: Une salade verte légèrement assaisonnée rend l’assiette plus complète au déjeuner.
- À accompagner d’un vin vif: Un vin blanc sec ou un rouge léger s’accorde bien avec les viandes salées et les cornichons acidulés.
- Préparer des bouchées faciles: Dispose et replie les viandes en éventail plutôt que de les empiler à plat, pour que les invités puissent soulever facilement des tranches individuelles.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Coupe la baguette en biais en bouchées et dispose-les sur une planche ou un plat. Ajoute le beurre doux en petit tas ou étale-le sur quelques tranches pour que ce soit facile à attraper.
- Mets la moutarde de Dijon à la cuillère dans un petit bol et pose-le sur le plat. Égoutte les cornichons à l’aneth et empile-les à côté de la moutarde.
- Plie grossièrement et dispose en éventail le jambon sec et le saucisson sec pour qu’ils paraissent généreux et soient faciles à prendre. Sers tout de suite, en encourageant chacun à composer des bouchées avec pain, beurre, moutarde, cornichons et charcuteries.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour la meilleure texture, garde les cornichons au frais et le beurre à température ambiante pour qu’il s’étale facilement.
- Plie le jambon et le saucisson en rubans souples plutôt que de les empiler à plat; cela évite que les tranches collent et rend le plat plus fourni.
Substitutions
- Remplace la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne pour une texture plus grossière et un piquant plus doux.
- Remplace la baguette par du pain de campagne pour une bouchée plus rustique.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Il vaut mieux l’assembler juste avant de servir. Conserve le jambon sec, le saucisson sec et les cornichons à l’aneth restants dans des boîtes hermétiques séparées au réfrigérateur; garde la baguette à température ambiante et utilise-la dans les 1 jour, ou fais-la griller pour la raviver.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 10min (10min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Française
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait Moutarde
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