Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)

• 600 ml Kremfløte
• 2 ts Vaniljeekstrakt
• 1 klype Fint Havsalt
• 6 Eggeplomme
• 120 g Fint Sukker

1. Varm ovnen til 150°C (300°F). Sett ramekinformene i en dyp ildfast form og kok opp en vannkoker med vann.
2. Hell kremfløte i en kjele sammen med vaniljeekstrakt og fint havsalt. Varm over middels varme til det damper og så vidt begynner å skjelve i kantene, og ta deretter av varmen.
3. I en bolle, visp eggeplommene med 80 g av det finkornede sukkeret til litt lysere og glatt, og visp deretter inn den varme fløten i en langsom, jevn stråle. La blandingen stå i 2 minutter, og skum deretter av eventuelt skum på overflaten for et penere resultat.
4. Fordel kremen i ramekinene. Hell varmt vann fra vannkokeren i den ildfaste formen til det når omtrent halvveis opp på sidene av ramekinformene, og sett deretter forsiktig inn i ovnen.
5. Stek i 30 til 40 minutter til kremene så vidt har satt seg og har en lett skjelving i midten. Løft ramekinformene opp av vannbadet og avkjøl til romtemperatur.
6. Sett kremene i kjøleskap uten å dekke til, til de er helt kalde og har satt seg. For best konsistens, avkjøl i minst 2 timer.
7. Rett før servering, strø de resterende 40 g finkornet sukker i et tynt, jevnt lag over toppen. Karamelliser under en svært varm grill, og følg nøye med hele tiden, til det er dypt gyllent og bobler, og la deretter stå i 2 minutter for å stivne.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.