Shakshuka med feta

Shakshuka samler æg, der pochere skånsomt i en varmt krydret tomatsauce, og serveres typisk direkte fra panden med brød til at skovle op med. I denne version med feta på toppen giver blødgjort løg og rød peber saucen sødme og fylde, mens spidskommen og sød paprika tilfører jordet dybde uden at gøre den tung. Modne tomater koger ind til en løs, fyldig base, der holder på æggene, og fetaen blødgør til salte, cremede lommer til sidst. Afsluttet med persille og varm pita er det en praktisk vegetarisk frokost- eller brunchret med masser af smag og meget lidt besvær.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tidsnoter

Servér, så snart æggene er klar: Shakshuka serveres bedst med det samme, mens hviderne netop har sat sig, og blommerne stadig er bløde.
Lav saucen først: Lad tomaterne koge ind, til de er let tyknet, før du tilsætter æggene, ellers kan saucen smage tynd og vandet.

Noter om ingredienser

Brug modne tomater: Modne tomater koger lettere ud og giver saucen bedre sødme og fylde.
Smag til med feta i tankerne: Feta giver en tydelig salthed, så smag saucen, før du tilsætter ekstra krydring til sidst.

Tips til forberedelse

Lav saucen på forhånd: Tomat- og pebersaucen kan laves på forhånd og derefter varmes forsigtigt op, før du pochere friske æg.
Opbevar sauce og æg hver for sig: For den bedste tekstur skal du sætte saucen på køl for sig og tilberede æggene ved servering.

Typiske fejl

Hold godt øje med æggene: Æggene fortsætter med at sætte sig i den varme sauce, så tag panden af varmen, så snart de har nået den ønskede tilberedningsgrad.
Undgå en tynd sauce: Hvis tomaterne afgiver meget væske, så lad det simre lidt længere, før du tilsætter æggene, så fordybningerne holder formen.