Ziti al Forno (Dana ragù ve provolalı fırın ziti)

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 1 orta Havuç
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 500 g Dana kıyma
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 150 ml Kuru beyaz şarap
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 700 g Passata
• 350 g Ziti makarna
• 200 g Provolone peyniri
• 50 g Parmesan
• 15 g Taze fesleğen

1. Zeytinyağını orta ateşte bir sos tenceresinde ısıt. Soğanı, kereviz sapını ve havucu ince ince doğra, sonra 1 çay kaşığı tuzla birlikte 8 ila 10 dakika, yumuşayıp tatlı kokana kadar pişir.
2. Kıymayı ve karabiberi ekle, parçalayarak 8 ila 10 dakika, kahverengileşip tüm sıvı buharlaşana kadar pişir. Şarabı ekleyin ve yaklaşık yarıya inene kadar 2 ila 3 dakika kısık ateşte kaynatın.
3. Domates salçasını 1 dakika karıştır, sonra passata ve kalan 1 çay kaşığı tuzu ekle. Hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağı açık şekilde 45 ila 55 dakika, ara ara karıştırarak, koyu ve yoğun olana kadar pişir.
4. Bu arada fırını 200°C (390°F) ısıt. Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynat, zitiyi paketin önerdiğinden 2 dakika daha az haşla, sonra iyice süz.
5. Provoloneyi küçük parçalara kopar ya da doğra ve parmesanı ince rendele. Fesleğenin çoğunu kopar, servis için birkaç küçük yaprağı ayır.
6. Makarnayı ragùya karıştır, sonra provolonenin yaklaşık üçte ikisini ve parmesanın yarısını ekleyip nazikçe karıştır. Fırın kabına aktar ve kalan provolone ile parmesanı üzerine serpiştir.
7. Kenarları kabarıp üstü altın rengi olana kadar 18 ila 22 dakika fırınla. 5 dakika dinlendir, sonra koparılmış fesleğenle tamamla ve servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.