Käsespätzle (Çıtır soğanlı Svabya usulü peynirli spätzle)

• 2 orta Sarı soğan
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 300 g Un
• 150 ml Tam yağlı süt
• 4 Yumurta
• 250 g Emmental peyniri
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• 1 çay kaşığı Karabiber

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Soğanı ince ince dilimle ve Emmental’i rendele.
2. Orta ateşte büyük bir tavada tereyağını erit. Soğanı ekle ve sık sık karıştırarak 15 ila 20 dakika, koyu altın rengi olup kenarları çıtırlaşana kadar pişir; tavada kalan tereyağını bırakarak bir tabağa al.
3. Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynat. Bir karıştırma kabında unu, sütü, yumurtaları, muskatı ve karabiberi koyu, pürüzsüz bir hamur olana kadar çırp; 5 dakika dinlendir.
4. Spätzle hamurunu partiler hâlinde, bir süzgeçten (veya spätzle aparatıyla) kaynayan suya bastırarak pişir. Erişteler suyun yüzüne çıkana kadar 2 to 3 dakika kısık ateşte kaynat, sonra delikli kepçeyle çıkarıp süzdür; kalan hamurla tekrarla.
5. Fırın kabını, tavadan aldığın soğanlı tereyağından birazıyla hafifçe yağla. Spätzle’nin yarısını ve Emmental’in yarısını kat kat diz, sonra tekrarla; en üste peyniri koyarak bitir.
6. Peynir tamamen eriyip kenarlarda kabarcıklanana kadar 8 ila 10 dakika fırınla. Çıtır soğanların yarısını karıştır, kalanını üzerine serpiştir ve sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.