Sticky Toffee Pudding
Proč tento recept funguje
- Klasika pro zahřátí: Teplý piškot a máslová karamelová omáčka z toffee vytvářejí měkkou, sirupovou strukturu, která definuje dobrý sticky toffee pudding.
- Výrazná karamelová chuť: Tmavý hnědý cukr a datle vytvářejí zakulacené karamelové tóny bez potřeby složitého karamelového základu.
- Snadná příprava předem: Piškot i omáčku lze skladovat odděleně a před podáváním znovu ohřát, aby dezert zůstal křehký a omáčka hladká.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte piškot krátce odstát: Krátký odpočinek po upečení pomůže střídce se ustálit, než se navrch nalije teplá omáčka.
- Podávejte teplé: Puding je nejlepší, když je piškot teplý a omáčka dost řídká, aby se vsákla a obalila každou porci.
Tipy na texturu
- Datle správně změkčete: Když necháte datlovou směs před vmícháním do těsta odstát, piškot se upeče vláčný, ne hutný.
- Vmíchejte zlehka: Jakmile přidáte mouku, míchejte jen do spojení, aby puding zůstal měkký a lehký.
- Omáčku vařte zlehka: Rovnoměrné mírné probublávání dodá karamelové omáčce lesklou strukturu; prudký var ji může srazit.
Poznámky k surovinám
- Pokud můžete, použijte měkké sušené datle: Šťavnatější datle se snáz rozvaří a dodají piškotu hladší, bohatší strukturu.
- Smetana ovlivňuje omáčku: Smetana ke šlehání dá nejplnější, nejhedvábnější omáčku; smetana na vaření vytvoří lehčí verzi a může potřebovat o něco déle, aby zhoustla.
- Dochuťte sladkost: Malé množství jemné mořské soli zvýrazní karamelovou chuť a zabrání tomu, aby omáčka působila mdle.
Tipy na přípravu předem
- Piškot a omáčku skladujte odděleně: Když je budete držet odděleně, piškot si lépe udrží strukturu a ohřívání bude lépe pod kontrolou.
- Ohřívejte zlehka: Porce piškotu ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou úplně horké, pak omáčku pomalu zahřívejte na mírném ohni.
- Zamrazujte pouze piškot: Upečený piškot se dobře mrazí, když ho pevně zabalíte; před ohřátím a podáváním s čerstvě ohřátou omáčkou ho nechte přes noc rozmrazit v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Datlový piškot
Karamelová omáčka
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Formu na pečení dobře vymaž trochou nesoleného másla.
- Sušené datle nahrubo nasekej a dej je do rendlíku s plnotučným mlékem. Přiveď těsně k varu, pak stáhni z ohně a vmíchej jedlou sodu; bude pěnit.
- Nech datlovou směs 10 minut stát, aby změkla, pak ji lehce rozmačkej vidličkou, aby byla hustá a dala se nabírat lžící. Odstav a nech mírně vychladnout.
- V míse vyšlehej nesolené máslo a tmavý hnědý cukr do světlejší krémové konzistence. Zašlehej vanilkový extrakt, pak přidávej vejce jedno po druhém a po každém dobře promíchej.
- Hladkou mouku promíchej metličkou s práškem do pečiva a jemnou mořskou solí, pak ji vmíchej do mísy. Vmíchej teplou datlovou směs, dokud se rovnoměrně nespojí, a dej pozor, abys těsto nepřemíchal(a).
- Těsto přendej do připravené dortové formy a povrch zarovnej. Peč 25 až 30 minut, dokud nenabyde a špejle nevyjde čistá nebo s pár vlhkými drobečky.
- Zatímco se pudink peče, připrav omáčku: do rendlíku na středním ohni dej nesolené máslo, tmavý hnědý cukr a smetanu ke šlehání. Míchej, dokud se cukr nerozpustí, pak zlehka provařuj 4 až 6 minut, dokud nebude lesklá a lehce zhoustlá; vmíchej vanilkový extrakt a jemnou mořskou sůl.
- Nech pudink 5 minut stát, pak do něj po celé ploše udělej špejlí dírky. Přelij asi třetinou teplé karamelové omáčky a nech ji minutu vsáknout, pak podávej po porcích s přelitím zbylou omáčkou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Karamelovou omáčku udržuj na mírném varu, ne na prudkém, aby zůstala hladká a nesrazila se.
- Pro větší nasáknutí porce pudinku krátce ohřej, pak těsně před podáváním přelij horkou omáčkou.
- Pokud podáváš malým dětem, těhotným, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce určená ke konzumaci lehce tepelně upravená a piškot peč, dokud špejle nevyjde čistá.
Náhrady
- Nahraďte vanilkový extrakt vanilkovým luskem pro výraznější vanilkovou chuť.
- Smetanu ke šlehání nahraď smetanou na vaření pro lehčí omáčku a nech ji o něco déle provařit, aby zhoustla.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož piškot a omáčku zvlášť do vzduchotěsných nádob v lednici. Porce piškotu ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou horké, a omáčku zlehka ohřej v rendlíku na mírném ohni. Piškot dobře zabalený zamraz až na 2 měsíce; před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 6 porce
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Gyeran Jjim (korejský dušený vaječný pudink)
Korejský dušený vaječný pudink s jarní cibulkou a sezamovým olejem
Pot de Crème au Chocolat (francouzské pečené čokoládové krémy)
Vychlazené francouzské čokoládové krémy pečené ve vodní lázni
Sericaia (pečený vaječný pudink z Alenteja)
Pečený vaječný pudink se skořicí a lehkou krémovou konzistencí
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamský jogurt s černou lepkavou rýží)
Vychlazený jogurt vrstvený se sladkou vařenou černou lepkavou rýží
Lehký crème caramel (vanilkový pudinkový dezert)
Lehký crème caramel s vanilkovým krémem a karamelem
Flan de Naranja (pomerančový karamelový flan)
Pečený pomerančový karamelový flan vyklopený s karamelovou omáčkou
Rijstepap met Kaneel (nizozemský rýžový pudink se skořicí)
Krémový nizozemský rýžový pudink podávaný teplý se skořicí
Moderní lehké banánové tiramisù
Lehké banánové tiramisù se savoiardi namočenými v espressu a kakaem
Brazo de Gitano (švýcarská roláda se smetanou)
Španělská roláda plněná slazenou šlehačkou
Toucinho do Céu (portugalský mandlový koláč)
Hutný portugalský mandlový koláč dokončený moučkovým cukrem
Sbrisolona (drobenkový mandlový koláč z Mantovy)
Drobivý mantovský mandlový koláč, upečený dozlatova a rozlámaný na kousky
Baba au Rhum (francouzské piškotové bábovičky nasáklé rumem)
Kynuté piškotové bábovičky v rumu, podávané se šlehačkou
Jahodový shortcake
Jemné shortcakes s macerovanými jahodami a šlehačkou
Speculoos (belgické kořeněné sušenky)
Tenké, křupavé sušenky speculoos s hřejivým kořením
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Speculaasjes (nizozemské kořeněné sušenky)
Křupavé nizozemské kořeněné sušenky se skořicí a perníkovým kořením
Blueberry Buckle (piškot s drobenkou)
Borůvkový piškot s drobenkou
Muffiny z horkovzdušné fritézy
Muffiny z horkovzdušné fritézy s borůvkami v sladkém těstě.
Mohlo by se vám také líbit
Caponata Siciliana (sladkokyselá lilková směs) s crostini
Sladkokyselá caponata z lilku podávaná s křupavými crostini
Pomalu pečená vepřová plec s kůrčičkou
Pomalu pečená vepřová plec s křupavou kůrčičkou a jablečnou omáčkou
Arroz Meloso con Setas (španělská krémová rýže s lesními houbami)
Krémová španělská rýže s lesními houbami a petrželí
Kuře s citronem, česnekem a bramborami
Pečené kuře a brambory s citronem, česnekem a oreganem
Ratatouille Provençale
Pomalu vařené ratatouille s lilkem, cuketou, paprikami a rajčaty
Omelette aux Fines Herbes (francouzská bylinková omeleta)
Měkká francouzská omeleta s pažitkou, petrželí a estragonem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
