Indická zeleninová miska s čočkou (čočka s kořeněnou zeleninou)

• 1 střední Žlutá cibule
• 3 stroužky Česnek
• 15 g Zázvor
• 2 lžička Mletý římský kmín
• 1 lžička Mletá kurkuma
• 400 g Krájená rajčata v konzervě
• 160 g Červená čočka
• 2 střední Mrkev
• 1 střední Cuketa
• 150 g Rýže basmati
• 15 g Koriandr
• 1 lžíce Olivový olej
• 1 ¼ lžička Jemná mořská sůl
• ¼ lžička Černý pepř
• 700 ml Voda

1. Basmati rýži propláchni v cedníku, dokud voda nebude téměř čirá. Dej ji do rendlíku s 300 ml vody a 0.25 lžičky jemné mořské soli, přiveď k varu, pak přikryj a vař na nejnižším ohni 10 minut. Odstav z ohně a nech přikryté 10 minut.
2. Mezitím najemno nasekej cibuli, česnek prolisuj a zázvor nastrouhej. Mrkev oloupej a nakrájej na malé kostičky; cuketu nakrájej na podobně velké kostičky. Čerstvý koriandr nahrubo nasekej.
3. Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Přidej cibuli se špetkou zbývající soli a vař 5 minut, dokud nezměkne. Vmíchej česnek, zázvor, mletý římský kmín a mletou kurkumu a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní.
4. Vmíchej konzervovaná krájená rajčata, červenou čočku, zbývajících 400 ml vody, zbývající sůl a černý pepř. Přiveď k mírnému varu, pak vař 12 minut, často míchej, dokud čočka nezměkne a směs nezhoustne. Pokud se začne přichytávat, zřeď ji trochou vody.
5. Přidej mrkev a vař 6 minut, pak přidej cuketu a vař dalších 5 až 7 minut, dokud zelenina nezměkne a čočka nebude krémová. Ochutnej a podle potřeby dosol jemnou mořskou solí a dopepři černým pepřem. Vmíchej většinu čerstvého koriandru a trochu si nech na dokončení.
6. Rýži načechrej vidličkou a rozděl do dvou misek. Navrch dej čočku a kořeněnou zeleninu. Dokonči odloženým čerstvým koriandrem a podávej horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.