Gomoku Udon (udon s míchanými oblohami)
Proč tento recept funguje
- Čistý, vrstvený vývar: Dashi dává polévce její výrazný základ, zatímco sójová omáčka a mirin přidají slanost, hloubku a jemnou sladkost.
- Různorodé textury: Žvýkavé udon, křehká zelenina, masité shiitake a měkké vejce dělají misku kompletní, aniž by byla těžká.
- Snadno přizpůsobitelné: Formát s mixem obloh funguje dobře s různými listovými zeleninami, houbami nebo extra bílkovinou, pokud vývar zůstane vyvážený.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Domácí udon stylu domácí kuchyně: Je to praktická miska v japonském stylu, ne vysoce formální regionální jídlo: ochucený vývar dashi, nudle a pestrá směs obloh.
- Dashi je důležité: Dashi je určující chuť vývaru a dodává mu lehký, ale výrazně umami charakter typický pro mnoho japonských nudlových polévek.
Poznámky k načasování
- Podávejte hned: Udon je nejlepší sestavit těsně před jídlem, aby nudle zůstaly pružné a dál nenasakovaly vývar.
- Připravte si vše předem: Zeleninu a jarní cibulku nakrájejte ještě před začátkem přípravy vývaru; jakmile polévka jemně probublává, oblohy se uvaří rychle.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pružné udon: Použijte udon nudle, které se uvaří do tlustých a pružných, pak je dobře sceďte, než přidáte vývar.
- Zelené přidávejte postupně: Nejprve přidejte stonky bok choy a až potom listy, aby stonky změkly, zatímco listy zůstanou jasné a jen zavadlé.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte odděleně: V lednici uchovávejte vývar a oblohy odděleně od nudlí, aby udon nezměkl ani polévku nenaředil.
- Ohřívejte zlehka: Přiveďte vývar zpět k mírnému varu, až bude pořádně horký, pak krátce prohřejte nudle a misky sestavte těsně před podáváním.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Připravte oblohy: mrkev nakrájejte na tenké nudličky, shiitake nakrájejte na plátky a oddělte stonky pak choi od listů. Nakrájejte jarní cibulky a trochu zelené části si nechte na dokončení.
- V rendlíku přiveď vodu k mírnému varu. Vložte vejce a vařte 6 až 7 minut pro měkce ztuhlý žloutek, pak je krátce zchlaďte pod studenou tekoucí vodou a oloupejte.
- Ve velkém hrnci přiveďte 900 ml vody k varu a metličkou vmíchejte prášek dashi. Vmíchejte sójovou omáčku a mirin, pak udržujte vývar na mírném varu.
- Do vývaru přidejte shiitake a mrkev a vařte 4 minuty, dokud mrkev nebude právě měkká. Přidejte stonky pak choi a vařte 2 minuty, pak přidejte listy a vařte 1 minutu, dokud jen nezvadnou.
- Mezitím uvařte nudle udon podle návodu na obalu, dokud nebudou pružné. Dobře je sceďte v cedníku a rozdělte do dvou misek.
- Naběračkou nalijte horký vývar a oblohy na nudle. Vejce rozpulte a položte navrch, pak dokončete jarní cibulkou a ihned podávejte.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržujte vývar na mírném varu, ne v prudkém, aby zůstal čirý a zelenina si zachovala barvu.
- Pro nejlepší strukturu uvařte a sceďte udon těsně před podáváním, aby nudle neředily vývar.
- Bezpečnost vajec: pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, vařte vejce, dokud žloutky zcela neztuhnou.
Náhrady
- Vyměňte pak choi za špenát pro jemnější, rychleji hotovou zeleninu.
- Mirin nahraďte 1 lžící vody smíchané s 1 lžičkou krupicového cukru pro podobnou sladkost a vyváženost.
- Houby shiitake nahraď žampiony pro jemnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Vývar a oblohy skladujte odděleně od nudlí ve vzduchotěsných nádobách. Vývar ohřejte na mírném varu, dokud nebude horký, pak nudle krátce prohřejte v horké vodě a sestavte; vejce přidejte studené nebo ho ohřejte v horkém vývaru 1 minutu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 misky
- Celkový čas: 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Japonská
-
Alergeny:
Pšenice Sója Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Beef Chow Fun (restované rýžové nudle)
Kantonské restované rýžové nudle s hovězím a klíčky
Nudle s olejem z jarní cibulky (šanghajské nudle)
Pšeničné nudle promíchané s voňavým olejem z jarní cibulky a sójovou omáčkou
Fideuà de Mariscos (mořská fideuà)
Mořská fideuà s opečenými nudlemi a šafránovým vývarem
Pad Thai
Thajské rýžové nudle restované s tamarindem, vejcem a arašídy
Vietnamská miska se satay kuřetem a rýžovými nudlemi
Miska se satay kuřetem, rýžovými nudlemi a pikantním dresinkem
Cao Lau (nudle z Hoi An)
Nudle z Hoi An s pečeným vepřovým, bylinkami, klíčky a smaženou šalotkou.
Kantonská pečená kachna se švestkovou omáčkou
Kantonská pečená kachna s křupavou kůží a švestkovou omáčkou
Italské kuře na plechu s paprikami a cherry rajčaty
Kuře z plechu s paprikami, cherry rajčaty a bazalkou
Kassler mit Sauerkraut (vepřové s dušeným kysaným zelím)
Uzená vepřová pečeně s dušeným kysaným zelím, cibulí a kmínem
Pasta e Fagioli Tradizionale (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Hustá polévka s těstovinami a fazolemi s olivovým olejem a parmazánem
Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Tajine z mrkve a cizrny s kuskusem a harissou
Cassoulet Toulousain (zapečené bílé fazole s masem)
Pomalu pečené cassoulet s bílými fazolemi, kachním konfitem a klobásami
Chawanmushi (slaný dušený vaječný krém)
Hedvábný dušený vaječný krém s krevetami a shiitake
Tamagoyaki (rolovaná omeleta)
Japonská rolovaná omeleta ochucená dashi, sójovou omáčkou a mirinem
Nikujaga (dušené hovězí s bramborami)
Hovězí a brambory dušené v dashi se sójovou omáčkou a mirinem
Gyudon (miska rýže s hovězím)
Gyudon s hovězím a cibulí podávané na dušené rýži
Katsudon (obalovaný vepřový řízek s vejcem na rýži)
Obalovaný vepřový řízek a lehce sražené vejce na rýži
Ishikari Nabe (lososový miso hot pot)
Hot pot z lososa a tofu dušený ve slaném miso vývaru
Mohlo by se vám také líbit
Fettuccine Alfredo
Fettuccine v hedvábné omáčce z másla a parmazánu
Feijoada (brazilský guláš z černých fazolí s vepřovým a hovězím)
Brazilský guláš z černých fazolí s vepřovým, hovězím a bobkovým listem
Hovězí pečeně v hrnci s mrkví a bramborami
Pomalu dušená hovězí pečeně s mrkví a bramborami
Kuřecí špízy v latinskoamerickém stylu s limetou, česnekem a římským kmínem
Kuřecí špízy s limetou, česnekem, římským kmínem a uzenou paprikou
Pečený květák s česnekem, paprikou a strouhankou
Pečený květák s česnekem, paprikou a strouhankou
Pão de Ló (portugalský piškot)
Lehký portugalský piškot z vyšlehaných vajec a mouky
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
