Hitsumabushi (grilovaný úhoř na rýži po nagojsku)

• 300 g Kulatozrnná rýže
• 4 lžička Sušený zelený čaj
• 1 lžička Dashi prášek
• 90 ml Sójová omáčka
• 90 ml Mirin
• 30 g Jemný krupicový cukr
• 300 g Úhoř
• 2 kusy Jarní cibulka
• 2 kusy Plátky nori
• 2 lžička Pražená sezamová semínka
• 1 lžička Wasabi pasta

1. Uvař rýži v rýžovaru podle pokynů výrobce a pak ji udržuj teplou. Mezitím uvař vodu v konvici a připrav silný zelený čaj ze sušeného zeleného čaje. Čaj udržuj horký na pozdější podávání.
2. V malém rendlíku smíchej sójovou omáčku, mirin a krupicový cukr. Na středním plameni přiveďte k mírnému varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Zvolna vař 8 až 10 minut, dokud nebude lesklé a lehce zhoustlé, pak odstav.
3. Rozehřej gril na středně vysoký stupeň. Pokud je úhoř předvařený (jako většina baleného unagi), spíš ho ohříváš a glazuješ, než vaříš ze syrového. Potři úhoře trochou glazury a griluj 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebude horký, na okrajích lehce ožehnutý a lesklý; během přípravy ho ještě jednou potřete.
4. Jarní cibulku nakrájej najemno. Plátky nori nastříhej nebo natrhej na jemné proužky. Úhoře nakrájej na sousta.
5. Horkou rýži rozděl do dvou misek a navrch dej lžící trochu zbylé glazury. Navrch naaranžuj úhoře a dokonči ještě lehkým pokapáním glazurou. Podávej s jarní cibulkou, nori, praženými sezamovými semínky a pastou wasabi zvlášť.
6. Jak jíst hitsumabushi po etapách: nejprve si vychutnej úhoře a rýži tak, jak jsou podané. Poté vmíchej trochu jarní cibulky, nori, sezamu a malé množství wasabi. V závěrečné fázi nalij do misky horký zelený čaj, aby zvlhčil rýži a úhoře, a pak to jez jako lehké ochazuke.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.