Çılbır (ztracená vejce s česnekovým jogurtem a aleppským máslem)
Proč tento recept funguje
- Kontrast teplého a studeného: Jemná ztracená vejce se potkávají s chladným, hustým jogurtem a vytvářejí pro jídlo typický kontrast.
- Jednoduchá vrstvená chuť: Česnek, kopr a máslo s aleppskou paprikou dodají hloubku bez dlouhé doby vaření.
- Rychlé podávání: Jogurtový základ a máslová omáčka se připraví, zatímco se ohřívá voda na ztracená vejce, takže je recept praktický na snídani nebo brunch.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte ihned: Çılbır je nejlepší sestavit těsně před jídlem, dokud jsou vejce teplá, žloutky měkké a máslo je stále tekuté.
- Nechte jogurt trochu zteplat: Když necháte jogurt před podáváním krátce odstát, zůstane chladný, ale ne ledově studený z lednice, což vytvoří lepší kontrast k vejcím.
Tradice a varianty
- Klasická stavba: Rozpoznatelný formát çılbıru jsou ztracená vejce na česnekovém jogurtu, dokončená teplým kořeněným máslem, nikoli samostatnou omáčkou.
- Podávejte s chlebem: Chléb je přirozenou přílohou, používá se k nabírání jogurtu, tekutého žloutku a aleppského másla.
Poznámky k surovinám
- Použijte plnotučný jogurt: Plnotučný řecký jogurt dodá základu dostatečnou hustotu, aby udržel vejce a vyvážil teplé máslo.
- Chuť aleppské papriky: Aleppská paprika dodá mírnou pálivost, ovocnost a barvu; máslo držte na mírném ohni, aby se koření rozvonělo bez připálení.
Časté chyby
- Vaření vody na pošírování: Udržujte vodu jen těsně pod bodem varu. Prudký var může roztrhat bílky a vejce uvařit nerovnoměrně.
- Ztráta tekutého žloutku: Pošírujte jen do ztuhnutí bílků, pokud chcete, aby žloutky po rozkrojení obohatily jogurt.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Řecký jogurt dejte do misky a česnek do něj najemno nastrouhejte. Většinu čerstvého kopru nasekejte najemno a vmíchejte ho, trochu kopru si nechte na dokončení.
- V malém rendlíku na mírném ohni rozpusťte nesolené máslo, až začne pěnit. Vmíchejte aleppskou papriku a vařte 30 až 60 sekund, dokud se nerozvoní, pak sundejte z ohně, aby nezhnědlo.
- Naplňte hrnec vodou a přiveďte k mírnému varu, pak vmíchejte jablečný ocet. Vejce rozklepněte do samostatných malých hrnků, pokud můžete, aby se lépe vkládala.
- Vejce ztrácejte v sotva probublávající vodě 3 až 4 minuty, dokud bílky neztuhnou a žloutky budou stále tekuté. Vyjměte děrovanou lžící a nechte je krátce okapat.
- Česnekový jogurt rozdělte do dvou mělkých misek a vejce na něj posaďte. Lžící přelij teplým aleppským máslem a dozdob odloženým koprem, pak hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Udržuj vodu na pošírování jen na mírném probublávání; pokud se začne vařit, bílky se rozpadnou a vejce se uvaří nerovnoměrně.
- Pro nejlepší texturu vyndej jogurt z lednice 10 minut před podáváním, aby pod vejci nebyl ledově studený.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaná vejce a žloutky uvař do tuha.
Náhrady
- Nahraď čerstvý kopr čerstvou mátou pro jasnější, více osvěžující závěr.
- Nahraď jablečný ocet bílým octem, aby voda na pošírování zůstala jemně kyselá.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Çılbır je nejlepší sníst hned. Můžeš promíchat česnekový jogurt a uchovat ho zakrytý v lednici až 1 den; máslo zlehka znovu ohřej a vejce pošíruj těsně před podáváním.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Turecká
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Biscuits and Gravy
Teplé biscuits přelité krémovou omáčkou z vepřové klobásy
Miska s bramborovou kaší, kysaným zelím a slaninou
Bramborová kaše s kysaným zelím, slaninou a restovanou cibulí
Polenta Cremosa con Uova (krémová polenta se sázenými vejci)
Krémová polenta s máslem, parmazánem a sázenými vejci
Nadýchaná miska idli s čatní
Teplé idli s kokosovo-jogurtovým čatní a temperováním
Parfait z řeckého jogurtu s medem
Parfait z řeckého jogurtu s medem, ovocem a opraženými vlašskými ořechy
Snídaňová miska s uzeným lososem
Miska s uzeným lososem, jogurtem, vejcem a kapary
Cornetto al Burro (italský máslový croissant)
Italské máslové cornetti upečené dozlatova a posypané moučkovým cukrem
Congee (rýžová kaše se zázvorem a jarní cibulkou)
Krémové congee z jasmínové rýže se zázvorem a jarní cibulkou
Nadýchaná miska idli s čatní
Teplé idli s kokosovo-jogurtovým čatní a temperováním
Lívance s mákem, citronem a řeckým jogurtem
Nadýchané citronové makové lívance s řeckým jogurtem a medem
Proteinový smoothie bowl s kávou a banánem
Hustý proteinový bowl s kávou a řeckým jogurtem.
Jahodové ovesné snídaňové smoothie
Jahodové ovesné snídaňové smoothie s řeckým jogurtem a banánem
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polská čirá řepná polévka s knedlíčky)
Čirá řepná polévka podávaná s knedlíčky uszka plněnými houbami
Cacik (turecký jogurtovo-okurkový dip)
Vychlazený turecký jogurtovo-okurkový dip s koprem a česnekem
Krémový moderní barszcz (polská řepná polévka)
Hladká řepná polévka zakončená zakysanou smetanou
Turecký lilkový dip s jogurtem, česnekem a citronem
Dip z pečeného lilku smíchaný s jogurtem, česnekem a citronem
Piperade Basquaise (baskické ragú z paprik, rajčat a vajec)
Baskické ragú z paprik a rajčat, dokončené jemně sraženými vejci
Pierogi z Mięsem (polské taštičky plněné masem)
Polské knedlíčky s masem vařené a lehce opečené na másle
Mohlo by se vám také líbit
Bubble and Squeak (Smažené bramborovo-zelnné placičky)
Placičky smažené na pánvi z brambor a zelí
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (kachní konfit s čočkou Puy)
Křehká kachní stehna podávaná na dušené čočce Puy
Rýžová miska s krevetami Cajun
Rýžová miska s krevetami Cajun, paprikou a zakysanou smetanou
Lentilles du Puy se ztraceným vejcem a hořčičnou zálivkou
Teplá čočka Puy se ztraceným vejcem
Turecká miska s kořeněným lososem, bulgurem a citronem
Kořeněný losos na bulguru s okurkou, rajčetem a citronem
Kuřecí křidélka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Křidélka z fritézy v medovo-česnekové omáčce se sójou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
