Yule Log (britský styl)
Proč tento recept funguje
- Klasický rolovaný tvar: Rolování piškotu ještě za tepla mu pomůže zafixovat známou spirálu, aniž byste ho museli po vychladnutí nutit.
- Hladký čokoládový povrch: Rozpuštěná hořká čokoláda dodá máslovému krému výraznější chuť a roztíratelnou konzistenci, kterou lze vidličkou vytvarovat do efektu kůry.
- Snadné servírování: Po vychlazení se poleno úhledně krájí, takže je praktické na slavnostní stůl nebo sdílený dezert.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před plněním nechte vychladnout: Nechte srolovaný piškot úplně vychladnout, než přidáte máslový krém, aby náplň zůstala hladká a nerozpustila se do korpusu.
- Zchlaďte, pak krájejte: Krátké zchlazení zpevní máslový krém a umožní čistší řezy, ale nejlepší texturu má dort po krátké době při pokojové teplotě.
Tipy na texturu
- Udržte piškot nadýchaný: Vejce a cukr šlehejte do husté světlé pěny, pak zlehka vmíchejte suché ingredience, aby se zachoval zachycený vzduch.
- Upravte máslový krém: Pokud je máslový krém příliš tuhý na roztírání, postupně ho zřeďte trochou mléka, až půjde snadno rozetřít po piškotu.
Časté chyby
- Piškot nepřepečte: Piškot je tenký a při 200°C (390°F) se peče rychle; vyjměte ho, jakmile se po lehkém stlačení vrací zpět, aby nebyl suchý a nepraskal.
- Nechte rozpuštěnou čokoládu mírně vychladnout: Čokoládu přidejte do máslového krému až tehdy, když je jen vlažná na dotek, jinak může máslo příliš změknout.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Hotovou roládu ve stylu vánočního polena lze přikrýt a uchovat v lednici až 3 dny.
- Možnost zmrazení: Ozdobenou roládu dobře zabalte a zmrazte, pak ji před podáváním přes noc rozmrazte v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Čokoládový piškot
Čokoládový máslový krém
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Vylož plech (asi 30 x 40 cm) pečicím papírem a na delších stranách nech trochu přesah pro vyjmutí.
- V míse vyšlehej vejce a krupicový cukr 4 až 6 minut, až budou velmi světlé, husté a směs při zvednutí metly tvoří stuhu. Právě toto našlehání udrží piškot lehký.
- Prosij hladkou mouku, kakaový prášek a jemnou mořskou sůl. Jemně vmíchej velkou lžící nebo metlou, dokud nezůstanou žádná suchá místa, a snaž se v těstě udržet co nejvíc vzduchu.
- Nalij těsto do vyloženého plechu a rovnoměrně ho rozetři až do rohů. Peč 8 až 10 minut, až piškot po lehkém stlačení pruží a vypadá upečeně.
- Zatímco se piškot peče, rozpusť hořkou čokoládu na pečení v žáruvzdorné míse posazené nad rendlík s jen mírně vroucí vodou a míchej dohladka. Sundej z ohně a nech vychladnout, až bude na dotek jen vlažná.
- Jakmile piškot vytáhneš, zvedni ho pomocí přesahu papíru a polož na pracovní plochu. Od kratší strany piškot sroluj i s papírem uvnitř, pak ho nech vychladnout úplně, spojem dolů.
- Ušlehej nesolené máslo do krémova, pak po částech přidávej moučkový cukr a šlehej, až bude krém lehký a hladký. Zašlehej rozpuštěnou čokoládu, pak přidej plnotučné mléko a vanilkový extrakt a znovu prošlehej, až půjde roztírat.
- Vychladlý piškot opatrně rozviň a sloupni pečicí papír. Asi polovinu máslového krému rovnoměrně rozetři na piškot, u vzdálenějšího okraje nech 2 cm okraj, pak pevně sroluj.
- Roládu polož na servírovací talíř spojem dolů a zbylý máslový krém rozetři po povrchu. Vidličkou protáhni máslový krém, aby vznikla struktura kůry, pak krátce vychlaď, aby ztuhl, než budeš krájet.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro úhledné spirály roládu sroluj, dokud je piškot ještě teplý a poddajný, a před plněním ho nech úplně vychladnout.
- Pokud se máslový krém zdá tuhý, zašlehej trochu dalšího plnotučného mléka, po 1 lžičce, až půjde snadno roztírat.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem nebo komukoli zranitelnému, použij vejce určená ke konzumaci lehce tepelně upravená, protože se piškot peče rychle.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Nahraď hořkou čokoládu na pečení hořkými čokoládovými pecičkami, rozpuštěnými a zchlazenými podle pokynů.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Uchovávej přikryté v lednici, aby máslový krém neosychal. Pro nejlepší texturu nech plátky před podáváním 20 minut při pokojové teplotě; dobře se mrazí zabalené, rozmrazuj přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Výsledné množství: yule log
- Celkový čas: 1h (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pastel de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický sladký kukuřičný koláč s kondenzovaným mlékem a skořicí
Entremet Framboise (dort s malinovou pěnou)
Mandlový piškot s malinovou pěnou a čerstvými malinami
Lava cake z horkovzdušné fritézy
Porcované čokoládové dortíky s tekutým středem.
Tarta de Santiago (španělský mandlový koláč)
Španělský mandlový koláč poprášený moučkovým cukrem
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Belgický čokoládový brownie dort
Hutný čokoládový brownie dort s křupavým povrchem
Banánový chléb z horkovzdušné fritézy
Vláčný banánový chléb z horkovzdušné fritézy s máslem a skořicí.
Bignè alla Crema (italské větrníčky s vanilkovým cukrářským krémem)
Odpalované větrníčky plněné vanilkovým cukrářským krémem
Bayram Lokma (smažené sladké kousky těsta v citronovém sirupu)
Kynuté smažené kousky těsta nasáklé citronovým cukrovým sirupem
Khanom Chan (vrstvený kokosový dezert)
Thajský vrstvený kokosový dezert v páře provoněný pandanem
Ghriba (marocké mandlové sušenky s popraskaným povrchem)
Mandlové sušenky s popraskaným povrchem a vodou z pomerančových květů
Mostaccioli (italské kořeněné vánoční sušenky s čokoládovou polevou)
Kořeněné sušenky s medem a kakaem s polevou z hořké čokolády
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Nordic Yule Log Cake (čokoládová roláda)
Kakaová roláda plněná šlehačkou a máslovým krémem
Čokoládový dort z horkovzdušné fritézy
Malý čokoládový dort pečený v horkovzdušné fritéze s polevou.
Belgický čokoládový brownie dort
Hutný čokoládový brownie dort s křupavým povrchem
Klasické vláčné brownies
Vláčné brownies z hořké čokolády, kakaa a vanilky
Clafoutis aux Cerises (pečený třešňový pudink)
Pečený třešňový pudink z jednoduchého vanilkového těstíčka
Mohlo by se vám také líbit
Caldo Verde (portugalská polévka z kapusty a brambor)
Portugalská bramborová polévka s kapustou, olivovým olejem a chouriço
Tarte Tatin (karamelizovaný jablečný koláč)
Obrácený karamelizovaný jablečný koláč z listového těsta
Zelené smoothie s vysokým obsahem bílkovin
Zelené smoothie s vysokým obsahem bílkovin se špenátem.
Borůvkový koláč z horkovzdušné fritézy
Borůvkový koláč z horkovzdušné fritézy s citronem a náplní zahuštěnou škrobem.
Proteinové banánové lívance
Banánové lívance s vločkami a sójovým proteinem, opečené dozlatova
Koktejl Bourbon Lemonade
Bourbonová limonáda s čerstvou citronovou šťávou a cukrovým sirupem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
