Asado Mixto (blandet grill med chimichurri, peberfrugter og løg)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget smag: Den samme blanding af hvidløg, urter, eddike og citron fungerer både som marinade og chimichurri og binder det grillede kød sammen med saucen.
- Grillmærker og mørhed: Grillning ved høj varme giver peberfrugter, løg og kød brunede kanter, mens den korte hviletid hjælper med at holde spydene saftige.
- Skabt til at dele: Blandede slags kød og grøntsager på spyd gør det nemt at servere fadet direkte fra grillen med chimichurri ved siden af.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad hvile før servering: Lad spydene hvile i et par minutter efter grillning, så kødet slapper af, og saften sætter sig, før du skærer eller serverer.
- Serveres bedst varm: Asado mixto er bedst direkte fra grillen, mens kødet er saftigt, og grøntsagerne stadig har deres forkullede kanter.
Typiske fejl
- At pakke spydene for tæt: Lad der være lidt plads mellem kød og grøntsager, så varmen kan cirkulere, og det hele bruner i stedet for at dampe.
- At lade pølsen brænde på: Hvis pølsestykkerne er tykke, så flyt spydene til en køligere del af grillen, når de har fået farve, så de kan blive færdige indeni.
- Tjek alt kødet: Disse blandede spyd har været i kontakt med rå kylling, så tjek de tykkeste stykker oksekød, kylling og pølse med et stegetermometer: Alle skal nå mindst 74°C (165°F), før de tages af grillen.
Tips til forberedelse
- Lav chimichurrien først: Urtesaucen kan røres sammen før grillning og holdes for sig selv, så smagene får tid til at sætte sig, mens kødet tilberedes.
- Hold saucen separat: Til rester: Sæt det grillede kød og grøntsager på køl adskilt fra chimichurrien, så saucen forbliver frisk og livlig.
Tradition og variationer
- Mixed grill-stil: Asado er tæt forbundet med latinamerikansk grillmad; denne version bevarer idéen om blandet kød i et praktisk spydformat.
- Chimichurri som tilbehør: Den friske sauce med persille, eddike og hvidløg er en klassisk ledsager til grillet kød, der skærer igennem fedmen og løfter røgede smage.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Marinade og chimichurri
Blandet grill
Instruktioner
- Læg spyddene i blød i vand i 20 minutter, hvis du bruger træspyd. Hak hvidløg og persille fint. Riv citronskallen fint, og skær derefter citronen i halve.
- Pisk hvidløg, persille, tørret oregano, stødt spidskommen, rødvinseddike, ekstra jomfruolivenolie, citronskal, 2 spsk citronsaft, fint havsalt og sort peber sammen i en røreskål. Kom cirka en tredjedel i en lille skål til at servere som chimichurri senere. Gem resten som marinaden.
- Skær oksebøffen og kyllingelårene i mundrette stykker. Kom dem i marinaden, og vend godt, så de bliver dækket, dæk til, og sæt på køl, mens du forbereder grøntsagerne. Skær rød peberfrugt og rødløg i grove stykker, der sidder sikkert på spyd, og brug et rent skærebræt og en ren kniv.
- Varm en grill op til høj varme, og rengør og olier risten. Sæt spyddene sammen, skiftevis marineret oksekød, marineret kylling, stykker af svinekødpølse, rød peberfrugt og rødløg. Lad lidt plads mellem stykkerne, så de tilberedes jævnt.
- Grill spydene, og vend dem hvert 2. til 3. minut, til grøntsagerne er forkullede i kanterne, og kødet er gennemstegt, og begynd at tjekke efter 10 til 14 minutter. Fordi kødet har været i kontakt med rå kylling, skal du bruge et stegetermometer til at tjekke, at de tykkeste stykker oksekød, kylling og pølse alle når mindst 74°C (165°F), og tilbered længere, hvis det er nødvendigt. Hvis pølserne er tykke, så flyt spydene til en køligere del af grillen i et par ekstra minutter, så de bliver færdige uden at brænde på.
- Lad spyddene hvile i 3 til 5 minutter. Servér varme med den gemte chimichurri ved siden af og ekstra citronbåde til at presse over. Hvis du har lyst, så hæld eventuel hvilesaft over fadet før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste grillstegeskorpe uden at tørre kødet ud, så hold grillen varm og vend spyddene ofte, så de får farve jævnt.
- Hvis du serverer for børn, så servér chimichurri ved siden af, men tilbered deres spyd til samme sikre temperatur som alle andres; tag dem ikke af før tid.
- Fødevaresikkerhed: Brug et stegetermometer til at tjekke, at de tykkeste stykker oksekød, kylling og pølse alle når mindst 74°C (165°F); farve og klare stegesafter alene er ikke pålidelige sikkerhedstjek.
Erstatninger
- Erstat rødvinseddike med hvidvinseddike for en lidt blødere syre.
- Erstat tørret oregano med frisk oregano, og brug cirka dobbelt mængde for en friskere, grønnere smag.
- Erstat oksebøf med okseculottebøf for en mør og hurtigt grillbar mulighed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm op på en varm grill eller i en stegepande med et skvæt vand, til det er rygende varmt, eller nyd koldt skåret i salater; hold chimichurri adskilt og brug inden for 2 dage for den bedste smag.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kyllingespyd med lime
Grillede limekyllingespyd med spidskommen og røget paprika
Brochettes (marokkanske lammespyd med spidskommen)
Grillede lammespyd marineret med spidskommen, hvidløg og paprika
Airfryer-svinekød i bidder med honning og soja
Sprøde svinekødsbidder i honning-sojaglasur.
Şiş Kebab (tyrkiske kyllingespyd med yoghurtmarinade)
Tyrkiske kyllingespyd i yoghurt-, citron- og hvidløgsmarinade
Kyllingesouvlaki med tzatziki og pitabrød
Chicken souvlaki med tzatziki og pitta
Airfryer-kyllingevinger med honning og hvidløg
Airfriterede vinger vendt i honning-hvidløgssauce med soja.
Bacalhau da Consoada (saltet torsk med kartofler, kål og æg)
Saltet torsk med kartofler, kål og æg, afsluttet med hvidløgsolie
Fiesta Barbacoa Platter (langtidsstegt lam med tortillas og salsa)
Langtidsstegt trevlet lam med tortillas, lime og salsa roja
Wokstegte tomater og æg (klassisk kinesisk hjemmeret)
Bløde æg wokstegt med saftige tomater og forårsløg
Marokkansk couscous med lam, kikærter og grøntsager
Dampet couscous med mørt lam, kikærter og grøntsager
Kyllingekebab-salatskål (yoghurtmarineret kylling med citronyoghurt-dressing)
Grillet kyllingekebab-salat med citron-yoghurtdressing
Mujaddara (linser, ris og karamelliserede løg)
Mujaddara med linser, ris og karamelliserede løg
Tyrkisk kylling på bageplade med yoghurt, citron og krydderier
Kylling på bageplade med yoghurt, citron, løg og rød peber
Quinoa- og ovnbagt grøntsagssalat
Quinoasalat med ristet squash, peberfrugt og løg
Chicken Kofta Traybake med yoghurt-citron-sauce
Kyllingekofta i ovn med peberfrugter og yoghurt-citronsauce
Halloumi og ovnbagte grøntsager i bradepande
Halloumi traybake med stegt squash, peberfrugt og tomater
Spansk kylling i ovn med kartofler og peberfrugter
Kylling i ovn med kartofler, peberfrugter, røget paprika og citron
Italiensk kylling i ovnform med peberfrugt og cherrytomater
Kylling i ovn med peberfrugt, cherrytomater og basilikum
Måske kan du også lide
Rabo de Toro Estofado (braiseret oksehalestuvning)
Braiseret oksehalegryde med rødvin og grøntsager
Tyrkisk auberginedip med yoghurt, hvidløg og citron
Ovnbagt auberginedip blandet med yoghurt, hvidløg og citron
Entomatadas med trevlet kylling (tortillas i tomatsauce)
Tortillas i tomatsauce fyldt med trevlet kylling
Linguine allo Scoglio (italiensk skaldyrspasta)
Skaldyrslinguine med muslinger, hjertemuslinger og rejer
Latin-sød kartoffel-bowl
Sød kartoffel, sorte bønner og ris med avocado og lime
Fransk løgsuppe med Gruyère-crouton
Karamelliseret løgsuppe toppet med en Gruyère-crouton
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
