Pollo alla Marsala (Mantarlı Marsala şarap soslu tavuk)

• 450 g Tavuk göğsü
• 35 g Un
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 30 g Tereyağı
• 250 g Mantar
• 200 ml Marsala şarabı
• 250 ml Tavuk suyu

1. Tavuk göğüslerini yatay olarak keserek daha ince filetolara ayır, ardından her tarafını unla hafifçe kapla ve fazlasını silkele. Büyük bir tavada sızma zeytinyağını tereyağının yarısıyla orta-yüksek ateşte köpürene kadar ısıt.
2. Tavuğu tek kat hâlinde ekle ve her yüzünü 3 ila 4 dakika, altın rengi olup tam pişene kadar pişir. Bir tabağa al ve sıcak tut.
3. Mantarları tavaya ekle ve orta ateşte 6 ila 8 dakika, suyunu salıp kızarmaya başlayana kadar pişir. Tava kuru görünüyorsa, kalan tereyağından küçük bir parça ekle.
4. Marsala şarabını dök ve kızarmış parçaları kazıyarak 3 ila 4 dakika, yaklaşık yarıya inene kadar kısık kaynat. Tavuk suyunu ekle ve sos parlak görünüp hafifçe koyulaşana kadar 5 ila 7 dakika kısık kaynat.
5. Tavuğu ve dinlenme suyunu tavaya geri koy ve tavuk kaynar sıcak olup sosla kaplanana kadar 2 ila 3 dakika kısık ateşte pişir. Ocaktan al ve kalan tereyağını eriyip parlak olana kadar sosa yedir, ardından hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.