Carne Asada (Pirinç ve siyah fasulyeli marine biftek)

• 2 Lime
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Ancho biber tozu
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 500 g Dana flank biftek
• 200 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 1 orta Sarı soğan
• 480 g Konserve siyah fasulye
• 15 g Taze kişniş
• 180 g Salsa
• 1 büyük Avokado, olgun ama sert

1. Sarımsağı bir kaseye ince rendele ya da ez. İki misket limonunun suyunu sık, ardından toz kimyonu, ancho acı biber tozunu, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu karıştır.
2. Dana flank bifteğini ekle ve iyice kaplanması için çevir. Pirinç ve fasulyeye başlarken oda sıcaklığında 15 dakika marine olmaya bırak.
3. Uzun taneli beyaz pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. 400 ml su ve 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzuyla bir tencereye al, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir, sonra çatalla kabart.
4. Sarı soğanı soyup ince doğra, ardından taze kişniş yapraklarını ayıkla ve saplarını ince ince kıy. Orta ateşte bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıt, bir tutam ince deniz tuzuyla birlikte soğanı ekle ve yumuşayana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
5. Konserve siyah fasulyeyi (suyuyla birlikte) ve kıyılmış kişniş saplarını ekle, sonra sıcak ve hafif koyulaşana kadar 5 dakika kısık ateşte kaynat. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla tatlandır, ardından kişniş yapraklarının yarısını karıştır.
6. Büyük bir tavayı yüksek ateşte çok kızana kadar ısıt. Bifteği marinattan çıkar, fazlasının süzülmesine izin ver, sonra dışı iyice kömürleşip içi hâlâ sulu kalana kadar her yüzünü 3 ila 5 dakika mühürle. İnce ince, liflere ters yönde dilimlemeden önce bir tahtada 5 dakika dinlendir.
7. Avokadoyu dilimle ve salsayı hazır et. Dilimlenmiş bifteği pilav ve fasulyeyle servis et, ardından her tabağı bir kaşık salsa, avokado ve kalan kişniş yapraklarıyla tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.