İsli baharatlı yavaş pişirici dana brisket

• 2 yemek kaşığı Esmer şeker
• 2 çay kaşığı İsli toz biber
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 ½ çay kaşığı Sarımsak tozu
• 1 ½ çay kaşığı Toz soğan
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 kg Dana brisket
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 2 yemek kaşığı Elma sirkesi
• 400 ml Dana et suyu

1. Küçük bir kasede esmer şeker, isli toz biber, toz kimyon, toz sarımsak, toz soğan, ince deniz tuzu ve karabiberi karıştırın. Brisketi kâğıt havluyla kurulayın, ardından baharat karışımını her yerine sürüp iyice bastırın.
2. Sarı soğanı ince ince dilimleyin ve yavaş pişiricinin tabanına yayın. Brisketi üzerine yerleştirin.
3. Dana et suyunu, elma sirkesini ve domates püresini çırp, sonra baharatlı karışım yerinde kalsın diye brisketin etrafına (üzerine değil) dök. Kapağını kapatın ve LOW ayarında 8 saat, brisket çok yumuşayıp çatal kolayca dönecek hale gelene kadar pişirin.
4. Brisketi bir tahtaya alın ve gevşekçe üzerini örtün; 15 dakika dinlendirin. Pişirme suyunu bir sos tenceresine süzün, soğanlara bastırarak sularını çıkarın, sonra isterseniz fazla yağı üzerinden alın.
5. Süzülmüş sıvıyı düzenli bir kaynamaya getirin ve ara ara çırparak 10 ila 15 dakika, kaşığı kaplayacak kıvamda bir sosa koyulaşana kadar pişirin. Brisketi liflerin tersine dilimleyin ve üzerine sosu kaşıkla gezdirerek servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.