Churros mit Schokoladen-Dip
Warum dieses Rezept gelingt
- Knusprige, geriffelte Außenseite: Die Sterntülle erzeugt Rillen, die beim Frittieren knusprig werden und den Zimtzuckerüberzug gut halten.
- Süße mit Tiefe: Zimtzucker gibt den Churros Wärme, während dunkle Schokolade die Dip-Sauce reichhaltig statt zu süß hält.
- Brandteig: Wenn du das Mehl in die heiße Milchmischung einarbeitest, entsteht ein stabiler Teig, der sich sauber spritzen lässt und im Öl seine Form behält.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Sofort servieren: Churros sind kurz nach dem Frittieren am besten, wenn die Außenseite knusprig ist und die Mitte noch warm.
- Den Teig kurz abkühlen lassen: Wenn du den Teig abkühlen lässt, bevor du die Eier zugibst, bleibt die Masse glänzend und stabil, statt dass die Eier stocken.
Tipps zur Textur
- Öltemperatur konstant halten: Halte das Öl nahe bei 180°C (355°F), damit die Churros gleichmäßig bräunen, ohne innen fettig oder nicht durchgegart zu sein.
- Abtropfen lassen, dann wälzen: Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, bevor du sie in Zimtzucker wälzt, damit der Überzug haftet, ohne feucht zu werden.
Häufige Fehler
- Zu viele auf einmal braten: Arbeite in Portionen, damit die Öltemperatur nicht stark abfällt, was dazu führen kann, dass die Churros Öl aufsaugen.
- Zu fester Teig: Der Teig sollte dick und glänzend sein, sich aber noch glatt spritzen lassen; wenn er sich fest anfühlt, schlage ihn kurz, bevor du den Spritzbeutel füllst.
Serviervorschläge
- Schokoladensoße: Mit der warmen Dip-Sauce aus dunkler Schokolade servieren, solange sie flüssig und glänzend ist.
- Heiße Getränke: Dazu Kaffee, heiße Schokolade oder kräftigen Tee servieren, um die Süße auszugleichen.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Churros und Zimtzucker
Schokoladendip
Zubereitung
- Den feinen Zucker mit 2 TL gemahlenem Zimt in einer flachen Schüssel mischen und zum Wälzen beiseitestellen. Einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle versehen. Ein Blech zum Abtropfen mit Küchenpapier auslegen.
- Den Churro-Teig zubereiten: 250 ml Vollmilch, die ungesalzene Butter und feines Meersalz in einen Topf geben und bei niedriger Hitze sanft aufkochen lassen. Das Weizenmehl auf einmal hineinschütten und mit einem Holzlöffel kräftig schlagen, bis ein glatter Teig entsteht und sich vom Topf löst. 1 Minute unter Rühren garen, damit der Teig leicht austrocknet.
- Den Teig in eine Rührschüssel schaben und 5 Minuten stehen lassen, damit er etwas abkühlt. Die Eier nacheinander unterrühren, bis der Teig glänzend und dick ist, dann das Vanilleextrakt untermischen. Der Teig sollte die Form halten, sich aber glatt spritzen lassen.
- Das Sonnenblumenöl in einen großen Topf etwa 5 cm hoch einfüllen und auf 180°C (355°F) erhitzen. 10 bis 12 cm lange Teigstränge ins Öl spritzen, jeden sauber abschneiden und portionsweise frittieren. 3 bis 4 Minuten unter Wenden frittieren, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
- Die Churros mit einer Schaumkelle herausheben und kurz auf dem mit Papier ausgelegten Blech abtropfen lassen. Solange sie noch warm sind, im Zimtzucker wälzen, sodass sie gut überzogen sind. Warm halten, während du die restlichen Portionen frittierst.
- Den Schokoladendip zubereiten: 200 ml Vollmilch in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie dampft, aber nicht kocht. Gib die dunkle Backschokolade dazu und rühre, bis sie geschmolzen ist und die Sauce dicklich wird, dann 0.5 TL gemahlenen Zimt unterrühren. Die Churros sofort mit der warmen Sauce zum Dippen servieren.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Wenn sich der Teig zu fest zum Spritzen anfühlt, schlage ihn 30 Sekunden länger, um ihn leicht zu lockern; er sollte glänzen und gerade eben eine Spitze halten.
- Halte das Öl nahe bei 180°C (355°F); ist es kühler, saugen die Churros Öl auf, und ist es heißer, bräunen sie, bevor sie durchgegart sind.
- Dieses Rezept enthält Eier; wenn du es für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, verwende Eier mit dem British-Lion-Siegel oder ein entsprechendes pasteurisiertes Ei.
Alternativen
- Ersetze Vanilleextrakt durch 0.5 TL gemahlenen Zimt für einen Churro mit stärkerem Zimtgeschmack.
- Ersetze feinen Zucker durch Kristallzucker für eine etwas knusprigere Ummantelung.
- Ersetze Vollmilch durch eine Milch-Sahne-Mischung für eine reichhaltigere, dickere Schokoladensauce zum Dippen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Churros schmecken am besten frisch. Übrig gebliebene Churros und Schokoladensauce getrennt im Kühlschrank aufbewahren; Churros im Ofen bei 200°C (390°F) 6 bis 8 Minuten aufwärmen, bis sie heiß und knusprig sind, und die Sauce in einem Topf bei niedriger Hitze unter Rühren sanft erwärmen.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 50Min. (40Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Mexikanisch
-
Allergene:
Eier Gluten Milch Weizen
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Gorditas de Azúcar (süße frittierte Masa-Küchlein)
Süße frittierte Masa-Küchlein, in Zimtzucker gewälzt
Salzkabeljau-Krapfen (Krapfen aus gesalzenem Kabeljau)
Knusprige Krapfen mit gesalzenem Kabeljau, Frühlingszwiebel und Chili
Corn Dogs (Frankfurter in knusprigem Maismehlteig)
Frittierte Frankfurter im Maismehlteig, heiß mit Senf serviert
Sellou (marokkanische Sesam-Mandel-Süßigkeit)
Marokkanische Süßigkeit ohne Backen mit Mandeln, Sesam, Honig und Butter
Besan Ladoo (Süßigkeiten aus Kichererbsenmehl)
In Ghee geröstete Kichererbsenmehl-Süßigkeiten, zu Kugeln geformt
Calamares a la Romana (knusprig frittierte Tintenfischringe)
Knusprige Tintenfischringe im Teigmantel mit Zitrone und Mayonnaise
Blueberry Buckle (Rührkuchen mit Streuseldecke)
Blaubeer-Rührkuchen mit Streuseldecke
Blaubeerkuchen aus der Heißluftfritteuse
Blaubeerkuchen aus der Heißluftfritteuse mit Zitrone und Speisestärke.
Kaiserschmarrn (zerrissener Pfannkuchen) mit Apfelkompott
Luftiger Kaiserschmarrn mit Rosinen, Puderzucker und Apfelkompott
Leichte Crème Caramel (Vanillepudding-Dessert)
Leichte Crème Caramel mit Vanillepudding und Karamellsauce
Polvorones (spanische Mürbeteigkekse)
Krümelige spanische Mürbeteigkekse mit Mandeln und Puderzucker
Buñuelos (knusprig frittierte Teigscheiben)
Knusprig frittierte Teigscheiben mit Zimtzucker bestäubt.
Sonhos de Natal (Weihnachtskrapfen)
Portugiesische Weihnachtskrapfen in warmem Zimt-Zucker gewälzt
Churros aus der Heißluftfritteuse
Churros aus der Heißluftfritteuse mit Zimt-Zucker und Schokosoße.
Churros con Chocolate (frittierter Teig mit heißer Schokolade)
Knusprige Zimt-Zucker-Churros mit dicker heißer Zartbitterschokolade
Nieuwjaarsrolletjes (niederländische Neujahrs-Waffelröllchen)
Knusprige niederländische Waffelröllchen mit Butter und Vanille
Biskuitrolle als Baumstamm (britische Art)
Schokoladenroulade mit Schokoladen-Buttercreme gefüllt und überzogen
Boules de Berlin (mit Konfitüre gefüllte Krapfen)
Hefekrapfen mit Konfitüre, in feinem Zucker gewälzt
Das könnte dir auch gefallen
Fegato alla Veneziana (venezianische Leber mit Zwiebeln)
Kurz sautierte Kalbsleber mit langsam geschmorten Zwiebeln
Karjalanpaisti (finnischer Rind- und Schweinefleischtopf)
Finnischer Rind- und Schweinefleischtopf mit Zwiebeln und Lorbeer
Barmbrack (irisches, in Tee eingeweichtes Früchtebrot)
In Tee eingeweichtes Früchtebrot mit Butter, Ei und Milch
Hähnchen und Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse
Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse mit Drillingen und Zitrone.
Erdbeer-Smoothie mit Joghurt und Rosenwasser
Erdbeer-Joghurt-Smoothie mit Rosenwasser und Honig.
Überbackene Makkaroni mit Käse mit Cheddar, Gruyère und Semmelbröseln
Überbackene Makkaroni mit Käse mit Cheddar, Gruyère und Semmelbröseln
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
KitchenAid Rührschüsseln aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Edelstahl
- Nicht mikrowellengeeignet
T-fal Specialty Antihaft-Stieltopf 3 Quart mit Glasdeckel
- Speisen lösen sich leicht
- Spülmaschinengeeignet
- Nicht induktionsgeeignet
OXO Good Grips Rührschüssel-Set aus Edelstahl
- Rutschfester Boden
- Angenehmer Griff
- Höherer Preis
WMF Mini Stielkasserolle 16 cm mit Deckel
- Hochwertiger Edelstahl
- Gleichmäßige Wärmeverteilung
- Höheres Preisniveau
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
