Scottish Tablet (drobivé máslové bonbony)
Proč tento recept funguje
- Klasická textura tablet: Povaření směsi na 116°C (240°F) a následné šlehání do zmatnění podporuje jemnou krystalizaci cukru pro pevný, drobivý výsledek, kterým je tablet proslulý.
- Máslová karamelová chuť: Máslo, plnotučné mléko a kondenzované mléko dodají sladkosti bohatý mléčný základ, zatímco fáze varu rozvine jemné karamelové tóny.
- Dobře vydrží: Jakmile jsou čtverečky zcela ztuhlé, dobře se skladují ve vzduchotěsné nádobě při chladné pokojové teplotě, takže se hodí jako dárek nebo k podávání během několika dnů.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Připravte si vše před varem: Vymažte plech, uvolněte si místo na šlehání a připravte teploměr, než zvýšíte teplotu; směs vyžaduje pozornost, jakmile začne vřít.
- Před krájením nechte úplně vychladnout: Nechte tablet při pokojové teplotě úplně ztuhnout, než ho vyklopíte. Příliš brzké krájení může způsobit měkké okraje a nerovnoměrné čtverce.
Časté chyby
- Připálení na dně: Použijte rendlík se silným dnem a často stírejte dno i rohy, zvlášť jakmile směs zhoustne a začne prudce bublat.
- Příliš brzké ukončení šlehání: Směs by měla ztratit lesk, zhoustnout a padat ze lžíce s určitou hutností. Pokud ji nalijete, když je ještě lesklá a tekutá, může ztuhnout příliš měkce.
- Skladování v lednici: Chlazení může způsobit, že bude tablet lepkavý. Kdykoli je to možné, uchovávejte ho vzduchotěsně při chladné pokojové teplotě.
Poznámky k surovinám
- Použijte jemný krupicový cukr: Jemný krupicový cukr se rozpouští snadněji než hrubší cukr, což pomáhá, aby byla směs hladká ještě předtím, než začne vřít.
- Plnotučné mléko je důležité: Plnotučné mléko podpoří bohatou, krémovou chuť. Směs mléka a smetany může tablet udělat ještě máslovější.
- Sůl vyvažuje sladkost: Malé množství jemné mořské soli udrží chuť vyváženou, aniž by hotová sladkost chutnala slaně.
Tradice a varianty
- Šlehané, ne jen vařené: Skotský tablet je typický intenzivním šleháním po uvaření, které vytvoří jeho drobivou, na jazyku se rozplývající strukturu, a ne hladkou měkkost fudge.
- Podávejte v malých čtverečcích: Tablet je velmi sladký, proto se obvykle krájí na malé kousky a podává se k čaji nebo kávě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Lehce vymaž plech a dej ho stranou. Připrav si teploměr a uvolni si místo na šlehání tablet, jakmile dosáhne teploty.
- Dej máslo a mléko do velkého hrnce na mírný oheň a zahřívej, dokud se máslo nerozpustí. Vmíchej jemný krupicový cukr, kondenzované mléko a sůl a míchej, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude hladká.
- Zvy̌š na stálý střední oheň a přiveď k varu, často míchej a stírej dno i rohy hrnce. Pokračuj ve vaření, dokud směs nedosáhne 116°C (240°F), a upravuj oheň tak, aby prudce bublala, ale nepřipalovala se.
- Odstav z ohně a vmíchej vanilkový extrakt. Nech 2 minuty stát, aby se bublání trochu zklidnilo.
- Směs energicky šlehej vařečkou nebo metličkou, dokud nezhoustne, nezmatní a nezačne držet tvar, když padá ze lžíce. Může to trvat 5 až 10 minut; přestaň, jakmile začne vypadat zrnitě a ztratí lesk.
- Rychle nalij tablet do připraveného plechu a zarovnej povrch. Nech při pokojové teplotě, dokud úplně neztuhne a nevychladne.
- Jakmile ztuhne, vyklop a nakrájej na malé čtverečky. Uchovávej vzduchotěsně, aby zůstala drobivá struktura.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Použij hrnec se silným dnem a udržuj stálý oheň; tablet se snadno připálí, jakmile začne houstnout.
- Pokud nemáš teploměr, otestuj trochu směsi ve studené vodě; měla by vytvořit měkkou kuličku, která se mezi prsty zploští.
- Tato sladkost je při vaření velmi horká; drž děti dál od sporáku a buď opatrný(á) při šlehání a nalévání.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro o něco plnější vanilkovou chuť.
- Nahraď plnotučné mléko směsí mléka a smetany pro bohatší, máslovější tablet.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 7 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě při chladné pokojové teplotě až 7 dní. Pokud možno se vyhni lednici, protože může tablet udělat lepkavým; pokud zlepkaví, nech ho krátce odkrytý při pokojové teplotě, aby trochu oschl.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 24 kusy
- Celkový čas: 1h (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pepperkaker (severské perníkové sušenky se zlatým sirupem)
Tenké severské perníkové sušenky s hřejivým kořením
Sušenkový koláč z pánve s čokoládovými pecičkami
Obří cookie z pánve s hořkou čokoládou a vanilkou
Zimtsterne (německé skořicové hvězdičky s mandlemi)
Mandlovo-skořicové hvězdičky s sladkou pusinkovou polevou
Biscotti di Prato (mandlové cantuccini)
Dvakrát pečené mandlové sušenky s křupavou texturou na namáčení
Nisse Cookies (severské sváteční sušenky s vanilkou a kardamomem)
Křupavé severské sušenky s vanilkou a kardamomem
Biscotti di Prato (dvakrát pečené mandlové sušenky)
Dvakrát pečené mandlové sušenky s pomerančovou kůrou
Tamarind Candy Paletas (tamarindové nanuky s chilli a limetou)
Kyselkavé tamarindové paletas s chilli a limetou
Slavnostní zimní ovocný salát
Zimní ovocný salát s medem, limetkou a čerstvou mátou
Pão de Ló (portugalský piškot)
Lehký portugalský piškot z vyšlehaných vajec a mouky
Pecan Pie s pudinkem z golden syrup v křehkém těstě
Pecan pie z křehkého těsta s pudinkem z golden syrup
Moderní cheesecake z řeckého jogurtu
Pečený cheesecake z řeckého jogurtu s korpusem z digestive sušenek
Burákový fudge
Nepečený arašídový fudge ztuhlý v lednici
Bánh Flan (vietnamský karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink z vajec, mléka a kondenzovaného mléka
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Pudim Flan (portugalský karamelový flan)
Pečený karamelový flan vychlazený a vyklopený s karamelovou omáčkou
Sváteční flan (sváteční karamelový pudink)
Hedvábný pečený flan s karamelem, vanilkou a sladkými mléky.
Pastel de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický sladký kukuřičný koláč s kondenzovaným mlékem a skořicí
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Mohlo by se vám také líbit
Steak au Poivre (steak v pepřové krustě s koňakovou smetanovou omáčkou)
Steak v pepřové krustě s omáčkou z koňaku a smetany
Mazurek (polský velikonoční křehký koláč)
Polský křehký koláč s karamelem a opraženými mandlemi
Telecí eskalop s houbovou smetanovou omáčkou s estragonem
Telecí eskalopy opečené na pánvi s houbovou smetanovou omáčkou s estragonem
Vietnamský milkshake z jackfruitu
Milkshake z jackfruitu s kondenzovaným mlékem, vanilkou a ledem
Caldo Tlalpeño (chipotlová kuřecí a cizrnová polévka)
Kuřecí a cizrnová polévka s chipotle, limetkou a avokádem
Caldillo Duranguense (hovězí polévka se zeleným chilli)
Hovězí polévka s pečeným zeleným chilli, rajčaty a bramborami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
