Buffalo chicken mac and cheese
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet, stabil saus: En base av smør og mel tykner melken før cheddar tilsettes, slik at sausen legger seg rundt makaronien i stedet for å bli tynn eller fet.
- Buffalo-inspirert balanse: Buffalo wingsaus gir syrlighet og hete, mens Dijon, hvitløk og røkt paprika gir fyldig umami så ostesausen ikke smaker flatt.
- Fyldig, ovnsbakt finish: En kort runde i ovnen gjør pastaen varm og boblende med lett gylne kanter, samtidig som midten forblir saftig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Start med mindre buffalo wingsaus, og smak deretter på ostesausen før du tilsetter mer. Cheddar og melk vil dempe styrken, men sausen bør fortsatt ha en mild syrlighet.
- For en sterkere variant: Bruk en sterkere buffalo-saus eller tilsett ekstra gradvis etter at osten har smeltet, og smak underveis slik at syrlighet og hete holder seg i balanse.
- Hold smaken avrundet: Hvis sausen smaker skarpt eller brennende, tilsett litt mer ostesaus eller melkebasert saus i stedet for bare å tynne ut med vann.
Notater om ingredienser
- Kyllinglår holder seg møre: Utbenede kyllinglår river seg lett og holder seg saftige etter koking og steking i ovn. Kyllingbryst fungerer også, men bør bare småkoke til det akkurat er gjennomkokt.
- Bruk lagret cheddar: Lagret cheddar gir sausen en fyldigere, mer umamirik smak, som gjør at den tåler buffalo-sausen og den røkte paprikaen.
- Buffalo-sauser varierer: Ulike wingsauser kan være saltere, skarpere eller sterkere, så smak på sausen før pastaen legges i ildfast form og juster krydringen forsiktig.
Vanlige feil
- Ikke kok pastaen helt ferdig: Kok makaronien til så vidt al dente, siden den fortsetter å mykne mens den stekes i sausen.
- Unngå å koke osten: Ta sausen av varmen før du rører inn cheddar. Høy varme kan få osten til å skille seg og bli kornete.
- Hold sausen tilstrekkelig tynn: Makaronien bør være godt dekket før steking. Hvis sausen virker for tykk på dette stadiet, spe den forsiktig med litt melk.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Pastaen, kyllingen og sausen kan blandes i ildfast form, avkjøles, dekkes til og settes i kjøleskap før den stekes senere.
- Varm opp tildekket: Varm opp i ovn på 180°C (355°F), tildekket, til den er gjennomvarm og rykende varm. Tildekking hjelper pastaen å bli varm uten å tørke ut.
- Frys i porsjoner: Avkjøl raskt, porsjoner og frys ned for enklere oppvarming. Tin over natten i kjøleskapet før du varmer opp til den er rykende varm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Kok opp en stor kjele med godt saltet vann.
- Ha kyllinglårene i det kokende vannet og la dem småkoke i 12 til 15 minutter til de er gjennomkokte. Løft dem over på en tallerken for å avkjøle litt, og behold vannet i kjelen til pastaen.
- Kok makaronien i samme kjele til den så vidt er al dente, omtrent 1 til 2 minutter mindre enn pakken anbefaler. Sil godt av og ha pastaen tilbake i kjelen.
- Smelt det usaltede smøret i en kjele på middels varme. Tilsett hvitløken og stek i 30 sekunder til den dufter, rør deretter inn hvetemelet og stek i 1 minutt.
- Visp gradvis inn helmelken til den er glatt. La det småkoke forsiktig i 4 til 6 minutter, og visp ofte, til det er tykt nok til å dekke baksiden av en skje.
- Ta kjelen av varmen og visp inn dijonsennep og røkt paprikapulver. Rør inn cheddarosten til den er smeltet og glatt, og bland deretter inn buffalo wing-sausen.
- Riv kyllingen i biter på størrelse med en munnfull. Rør kyllingen og ostesausen inn i makaronien til alt er jevnt dekket.
- Hell over i en ildfast form og stek i 12 til 15 minutter til det bobler og er lett gyllent i kantene. La hvile i 2 minutter før servering.
- Skjær vårløken i tynne skiver og strø over på toppen. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en glattere saus, hold varmen lav når osten tilsettes og unngå at det koker.
- Hvis du serverer barn eller noen som er sensitive for sterk mat, start med halvparten av buffalo wing-sausen, smak, og tilsett så mer.
- Hvis du er gravid, eldre eller har nedsatt immunforsvar, sørg for at kyllingen er gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for et magrere resultat; la det småkoke til det akkurat er gjennomkokt, og riv det deretter.
- Bytt ut cheddarost med gruyère for en mer nøtteaktig, mer smakfull avslutning.
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for mildere styrke og litt tekstur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i en 180°C (355°F) ovn, tildekket, i 15 til 20 minutter til det er gjennomvarmt, eller i mikrobølgeovn i korte intervaller, og rør halvveis. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pasta alla Buttera (toskansk pasta med tomat og kjøttdeig-ragù)
Pasta med tomat- og kjøttdeig-ragù og pecorino
Spaghetti alla Nerano (squashpasta med provolone og basilikum)
Spaghetti med stekt squash, provolone, Parmesan og basilikum
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Cincinnati-chili over spaghetti
Krydret kjøttdeigchili servert over spaghetti med cheddar
Spaghetti alla Puttanesca (Pasta med tomat, oliven og ansjos)
Spaghetti i tomatsaus med oliven, ansjos og kapers
Pasta med røkte sardiner
Pasta med røkte sardiner, sitron, hvitløk og persille
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk ris i kraft med hummer)
Spansk ris i kraft med hummer og safrankraft
Tlayudas Oaxaqueñas (Store sprøstekte tortillaer med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøstekte tortillaer toppet med bønner, kål, avokado og ost
Atsuage Tofu Steak (tykk tofu stekt i panne)
Sprø atsuage-tofusteik med soyasaus og revet ingefær
Dongpo Pork (brasert svinebryst fra Hangzhou)
Hangzhou dongpo svineribbe braisert med Shaoxing-vin og soyasauser
Banh Khot (små salte pannekaker med reker)
Sprø minipannekaker med reker, kokosmelk, gurkemeie og urter
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Skillet Mac and Cheese med bacon
Makaroni i stekepanne med kremet Cheddar-saus og sprø bacon
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni and cheese med brødsmuletopping
Ovnsbakt macaroni cheese med sprø brødsmuletopping
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Bayersk øl- og ostedipp med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprikapulver
Ovnsbakt mac and cheese med cheddar og brødsmuler
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuler
Du vil kanskje også like
Sopa de Lima (yucatansk lime- og kyllingsuppe)
Yucatansk kylling- og limesuppe toppet med tortillastrimler
Tropisk açaí- og kokosbolle
Tropisk açaí-bolle med mango, kokos og ananas.
Patta Gobi Matar (indisk wok med kål og erter)
Indisk wok med kål og erter med varmende krydder
Pasty med kylling og purre
Bakt pasty med kylling og purre med kremet sennepsfyll.
Pølser med svinekjøtt og purre med colcannon
Pølser med svinekjøtt og purre med kremet colcannon
Vegansk black-eyed pea-gryte
Vegansk gryte med black-eyed peas, tomater og røkt paprika
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
