Broas Castelar (sladké dýňové sušenky)
Proč tento recept funguje
- Jemná sladkost: Dýně, skořice a citrusová kůra dodají sušenkám hloubku, aniž by byly příliš syté.
- Jednoduchý způsob míchání: Těsto se spojí základním prošleháním a překládáním, bez válení nebo tvarování.
- Dobře vydrží: Jemná sušenková textura dobře vydrží při skladování a sušenky lze zmrazit a před podáváním obnovit.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte těsto krátce odpočinout: Krátký odpočinek pomůže mouce nasáknout tekutinu, takže se měkké těsto lépe porcuje a sušenky lépe drží tvar.
- Nechte je zpevnit na plechu: Sušenky jsou hned po vytažení z trouby křehké, takže když je necháte pár minut na plechu, pomůže jim to zpevnit před přenesením.
Tipy na texturu
- Zachovejte je vláčné: Pečte jen do chvíle, kdy vršky vypadají suché a okraje jsou lehce dozlatova; při chladnutí budou dál tuhnout.
- Pro úhlednější kopečky: Pokud se těsto po promíchání zdá velmi řídké, nechte ho před porcovaním ještě chvíli odpočinout.
Poznámky k surovinám
- Použijte hladké dýňové pyré: Hladké dýňové pyré z konzervy dodá těstu rovnoměrnou strukturu a pomůže, aby sušenky byly po upečení měkké, ne hrubé.
- Citrusové plody se liší: Sušená pomerančová kůra dodá jemnou vůni; citronová kůra sušenky projasní a udělá je o něco výraznější.
Tipy na přípravu předem
- Upečte dopředu: Sušenky můžete upéct předem a uložit do vzduchotěsné nádoby, takže se hodí k odpolednímu čaji nebo na sladký talířek na zobání.
- Po upečení zamrazte: Vychladlé sušenky zamrazte v uzavíratelné nádobě a podle potřeby je rozmrazte při pokojové teplotě.
- Před podáváním osvěžte: Rozmrazené sušenky krátce ohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F), aby se obnovila jejich struktura.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Troubu předehřej na 180°C (355°F) a vylož plech. V míse vyšlehej krupicový cukr a vejce 1 až 2 minuty, až směs lehce zhoustne a zesvětlá.
- Zašlehej slunečnicový olej, pak zašlehej dýňové pyré dohladka. Směs by měla vypadat leskle a být rovnoměrně promíchaná.
- V jiné míse promíchej metličkou hladkou mouku, prášek do pečiva, mletou skořici, sušenou pomerančovou kůru a jemnou mořskou sůl. Suché ingredience přidej k dýňové směsi a stěrkou zlehka promíchej, až vznikne měkké, lehce lepivé těsto bez suchých míst.
- Nech těsto 10 minut odpočinout, aby se mouka hydratovala a sušenky držely tvar. Pokud je stále hodně řídké, nech ho ještě 5 minut.
- Na plech dávej vrchovaté lžičky těsta s rozestupy, protože se mírně roztečou. Peč 14 až 16 minut, dokud neztuhnou a okraje lehce nezezlátnou, a vršky nevypadají suché, ne lesklé.
- Nech sušenky 5 minut na plechu zpevnit, pak je přesuň na mřížku vychladnout. Podávej ke kávě nebo čaji, když jsou ještě vlažné nebo úplně vychladlé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro stejně velké sušenky odměřuj těsto dvěma čajovými lžičkami a před pečením ho jemně uprav do úhledných kopečků.
- Nepřepeč je: měly by být ztuhlé, ale stále měkké, a při chladnutí zpevní.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, použij vejce označená lví značkou nebo obdobným potvrzením bezpečnosti potravin.
Náhrady
- Sušenou pomerančovou kůru nahraď citronovou kůrou pro svěžejší citrusový tón.
- Slunečnicový olej nahraď jemným olivovým olejem pro o něco ovocnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 5 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 3 dny, nebo v lednici až 5 dní. Zamraz v uzavíratelné nádobě až na 2 měsíce; rozmraz při pokojové teplotě a krátce prohřej v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 5 minut, aby se obnovila čerstvost.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 18 kusy
- Výsledné množství: dýňové sušenky
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Portugalská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sušenkový koláč z pánve s čokoládovými pecičkami
Obří cookie z pánve s hořkou čokoládou a vanilkou
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy s jemným středem.
Gevulde Koek (nizozemské sušenky plněné mandlovou pastou)
Máslové nizozemské sušenky se silnou mandlovou náplní
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Scottish Tablet (drobivé máslové bonbony)
Drobivý Scottish tablet z másla a slazeného kondenzovaného mléka
Speculaasjes (nizozemské kořeněné sušenky)
Křupavé nizozemské kořeněné sušenky se skořicí a perníkovým kořením
Rosquillas (španělské citronové a anýzové koblihy)
Španělské kroužkové koblihy s citronem a anýzem v cukrovém obalu
Tres Leches Cake (piškot nasáklý třemi druhy mléka)
Piškot nasáklý třemi mléky se skořicovou šlehačkou
Tulumba (turecké smažené věnečky z odpalovaného těsta v citronovém sirupu)
Rýhované kousky z odpalovaného těsta namočené ve vychladlém citronovém sirupu
Listové jednohubky z horkovzdušné fritézy
Křehce listující kousky s čedarem, potřené vejcem.
Tarte au Riz (belgický rýžový koláč s rýžovým pudinkem)
Belgický rýžový koláč v křehkém korpusu
Lokma (turecké smažené kousky těsta v citronovém sirupu)
Smažené kousky těsta krátce namočené v citronovém sirupu
Sonhos de Natal (vánoční koblihy)
Portugalské vánoční koblihy obalené v teplém skořicovém cukru
Filhoses (portugalské smažené vánoční pečivo)
Portugalské smažené pečivo obalené ve skořicovém cukru
Polské jablečné lívanečky (mini jablečné smaženky)
Mini jablečné lívanečky smažené dozlatova se skořicí
Biscotti di Prato (dvakrát pečené mandlové sušenky)
Dvakrát pečené mandlové sušenky s pomerančovou kůrou
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy obalené ve skořicovém cukru, nadýchané.
Churros z horkovzdušné fritézy
Churros z horkovzdušné fritézy ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou.
Mohlo by se vám také líbit
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pečená jehněčí kýta s bylinkami)
Pečená jehněčí kýta s česnekem, bylinkami a citronem
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsaský cibulový koláč se slaninou)
Alsaský cibulový koláč se slaninou a náplní z crème fraîche
Tamarind Candy Paletas (tamarindové nanuky s chilli a limetou)
Kyselkavé tamarindové paletas s chilli a limetou
Zuppa di Pesce alla Pugliese (apulijská rajčatová rybí polévka)
Rajčatová rybí polévka s mořskými plody, bílým vínem a petrželí
Pomalu pečená vepřová plec s křupavou kůrkou
Pomalu pečená vepřová plec s křupavou kůrčičkou a výpekem
Chocolate Yule Log (rolovaná čokoládová piškotová roláda)
Rolovaný čokoládový piškot s čokoládovým krémem a ganache
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
