Khao Moo Daeng (Tay Kırmızı Domuzlu Pilav)

Domuz eti ve marinasyon

• 700 g Domuz omuz, kemiksiz
• 4 diş Sarımsak
• 60 ml Açık soya sosu
• 30 ml Koyu soya sosu
• 45 ml Bal
• 2 çay kaşığı Çin beş baharat
• 15 ml Sıvı yağ

Pilav, yumurta ve salatalık

• 300 g Yasemin pirinci
• 4 Yumurta
• 1 orta Salatalık

Sos

• 500 ml Tavuk suyu
• 15 ml Pirinç sirkesi
• 18 g Mısır nişastası

1. Sarımsağı soy ve ince rendele. Bir kasede sarımsağı açık soya sosu, koyu soya sosu, bal, Çin beş baharatı ve bitkisel yağ ile karıştır.
2. Domuz omzunu bir kaba koyun ve marinasyonu her yerine sürün. Üzerini kapatın ve mümkünse bir kez çevirerek en az 1 saat buzdolabında bekletin.
3. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Domuz etini bir fırın tepsisine yerleştirin ve tepsideki sularla 2 kez üzerini yağlayarak 45 ila 60 dakika, parlaklaşana ve en kalın kısmı 70°C (160°F) olana kadar fırınlayın.
4. Domuz etini 15 dakika dinlendir, sonra ince ince dilimle. Sos için fırın tepsisindeki tüm suları bir sos tenceresine dök.
5. Yasemin pirincini su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra büyük bir tencerede üzerini yaklaşık 2 cm geçecek kadar suyla pişir. Kaynat, kapağını kapat, ocağı kıs ve 12 dakika pişir; sonra ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
6. Bir tencerede suyu kaynat ve yumurtaları nazikçe içine bırak. Rafadan için 6 ila 7 dakika pişir, sonra kısa süre soğuk akan suyun altında soğut ve soy.
7. Salatalığı ince halkalar veya çubuklar halinde dilimle. Servise kadar soğukta tut.
8. Sos için tavuk suyunu ve ayırdığın fırın sularını hafif kaynama noktasına getir, sonra pirinç sirkesini karıştır. Mısır nişastasını 3 yemek kaşığı soğuk suyla pürüzsüz bir bulamaç olana kadar karıştır, çırparak ekle ve parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar 2 ila 3 dakika kısık ateşte pişir.
9. Servis için pirinci kaselere paylaştır, üzerine dilimlenmiş domuz eti, salatalık ve ikiye bölünmüş yumurta koy. Üzerine ılık sosu gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.