Bún Riêu (Yengeçli ve Domatesli Erişte Çorbası)

Yengeç ve karides köfteleri

• 2 Yumurta
• 3 Taze soğan
• 3 diş Sarımsak
• 250 g Karides, çiğ, soyulmuş
• 200 g Yengeç eti, kabuk parçalarına karşı ayıklanmış

Su ve erişte

• 500 g Domates, olgun
• 2 çay kaşığı Karides ezmesi
• 3 yemek kaşığı Balık sosu
• 1.5 litre Tavuk suyu
• 300 g Pirinç vermicelli

Servis için

• 200 g Fasulye filizleri, çok taze
• 20 g Taze kişniş
• 2 Lime, sulu

1. Bir tencere suyu kaynat. Pirinç eriştesini paket talimatına göre tam yumuşayana kadar pişir, sonra süz ve fazla pişmesini durdurmak için kısa süre soğuk sudan geçir.
2. Taze soğanları ince ince doğra ve sarımsağı ince rendele. Domatesleri iri iri doğrayın, çıkan sularını da saklayın.
3. Karidesleri, pütürlü bir macun olana kadar ince ince kıy. Bir karıştırma kabında yumurtaları çırp, sonra karidesleri, taze soğanın yarısını, sarımsağın yarısını ve yengeç etini sadece karışana kadar ekleyip karıştır.
4. Bir çorba tenceresinde tavuk suyunu hafifçe kaynama noktasına getir. Karides ezmesini ekleyip eriyene kadar çırp, ardından domatesleri ekle ve domatesler yumuşayıp su hafifçe kızarana kadar 10 dakika kısık ateşte pişir.
5. İki kaşık kullanarak yengeç ve karides karışımından tepeleme kaşık dolusu parçaları hafifçe kaynayan et suyuna bırak. Köfteler pişip yüzeye çıkana kadar 6 ila 8 dakika pişir; suyun berrak kalması için ateşi kısık tut.
6. Balık sosunu ve kalan sarımsağı karıştır, sonra 2 dakika kısık ateşte pişir. Tadına bak ve daha tuzlu istersen biraz daha balık sosu ekleyerek ayarla.
7. Erişteleri kaselere paylaştır ve üzerine sıcak domates suyunu ve köfteleri kepçeyle dök. Üzerine fasulye filizi, kalan taze soğan ve taze kişniş koy, sonra üzerine sıkmak için lime dilimleriyle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.