Pomalu pečené trhané vepřové s octovým zelným salátem
Proč tento recept funguje
- Bohaté, ale vyvážené: Pomalu vařená vepřová plec má výraznou slanou chuť, zatímco zelný salát s octem prořízne její bohatost.
- Vhodné pro plánování dopředu: Vepřové se dobře ohřívá se šťávami z vaření, takže se hodí na vaření do zásoby nebo pohodové pohoštění.
- Jednoduchá technika: Po rychlém opečení udělá většinu práce pomalý hrnec a maso je hotové, když jde snadno roztrhat.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Většinou bez práce: Aktivní práce spočívá hlavně v ochucení, zatažení a přípravě salátu coleslaw; dlouhá doba vaření je z velké části bez dozoru.
- Zkontrolujte měkkost: Pomalé hrnce se liší, proto začněte kontrolovat ke konci doby vaření. Vepřové by se mělo snadno trhat s malým odporem.
- Odpočinek před trháním: Krátký odpočinek po uvaření usnadní manipulaci s vepřovým a pomůže ho čistěji natrhat, i když je ještě teplé.
Tipy na texturu
- Udržte vepřové šťavnaté: Natrhané maso vraťte do pomalého hrnce a před podáváním ho promíchejte ve výpeku.
- Zachovejte křupavost salátu: Salát skladujte odděleně od vepřového a zálivku přidejte dostatečně blízko podávání, aby zelí zůstalo trochu křupavé.
Tipy na přípravu předem
- Připravte dopředu: Trhané vepřové se dobře hodí na vaření do zásoby. Rychle ho zchlaďte, uložte s trochou výpeku a ohřejte, dokud nebude horké až do středu.
- Zamrazte vepřové, ne salát: Uvařené vepřové se dobře mrazí, ale octový salát je nejlepší připravit čerstvý nebo ho krátkodobě uchovávat vychlazený.
- Komponenty uchovávejte odděleně: Vepřové a salát skladujte v oddělených nádobách, aby maso zůstalo šťavnaté a zelenina křupavá.
Poznámky k surovinám
- Proč funguje vepřová plec: Vepřová plec má dost pojivové tkáně a tuku, aby při dlouhém, šetrném vaření změkla.
- Vylaďte coleslaw: Pro výraznější coleslaw přidejte těsně před podáváním trochu více octa a dochuťte podle chuti.
- Na uzené paprice záleží: Uzená paprika dodá vepřovému barbecue hloubku i bez udírny.
Potřebné vybavení
Ingredience
Trhané vepřové
Octový zelný salát
Postup
- Vepřové ze všech stran potřete uzenou paprikou, mletým římským kmínem, jemnou mořskou solí a černým pepřem. Česnek oloupejte a najemno nastrouhejte, pak ho vetřete do masa.
- Na pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte 1 lžíci slunečnicového oleje. Maso zprudka opečte 2 až 3 minuty z každé strany do výrazného zhnědnutí, pak ho přendejte do pomalého hrnce.
- Přiklopte a pomalu vařte na nízký stupeň 8 hodin, dokud není vepřové velmi měkké a snadno se trhá. Pokud tvůj pomalý hrnec vaří hodně, začni kontrolovat po 7 hodinách.
- Zelí nakrájejte najemno a mrkev oloupejte a nastrouhejte do mísy. V malé misce metličkou prošlehejte vinný ocet, jemný krupicový cukr, dijonskou hořčici a 2 lžíce slunečnicového oleje, dokud se cukr nerozpustí.
- Zálivku nalijte na zelí a mrkev, dobře promíchejte a nechte 15 minut odstát, aby lehce změkly. Ochutnej a podle potřeby dolaď špetkou jemné mořské soli a černého pepře.
- Vyndej vepřové na prkénko a natrhej dvěma vidličkami, přitom vyhoď všechny velké kusy tuku. Vraťte maso do pomalého hrnce a promíchejte ho s výpekem, aby zůstalo šťavnaté.
- Nandej trhané vepřové na talíře a podávej s octovým zelným salátem zvlášť. Těsně před podáváním lžící přelij vepřové trochou výpeku.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro čistší trhání nech vepřové po dovaření 10 minut odpočinout, pak ho natrhej ještě teplé.
- Pokud máš raději ostřejší salát, přidej navíc 1 lžíci vinného octa a těsně před podáváním znovu promíchej.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš rizikovým skupinám, před trháním se ujisti, že je vepřové propečené a horké v celém objemu.
Náhrady
- Dijonskou hořčici nahraď celozrnnou hořčicí pro hrubší, výrazněji strukturovanou zálivku do salátu.
- Slunečnicový olej nahraď olivovým olejem pro ovocnější zálivku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Trhané vepřové rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě s trochou výpeku. Ohřívej v rendlíku na mírném ohni za míchání, dokud nebude horké; pokud vypadá suché, přidej trochu vody. Salát skladuj zvlášť a pro nejlepší křupavost sněz do 2 dnů.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 8h 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Hořčice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Arroz con Pollo (latinskoamerické kuře s rýží z jednoho hrnce)
Kuře s rýží z jednoho hrnce s paprikou, hráškem, limetou a koriandrem
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kuře v oaxackém černém mole)
Kuře podávané s oaxackým mole negro a sezamovými semínky
Solomillo al Pedro Ximénez (vepřová panenka v omáčce Pedro Ximénez)
Opečená vepřová panenka dokončená v lesklé omáčce Pedro Ximénez
Boudin Noir met Appels (jelito s jablky)
Na pánvi opečená jelita s máslovými jablky a cibulí
Kreolské červené fazole s rýží a andouille
Krémové červené fazole s klobásou andouille podávané na rýži
Vegetarische Stamppot (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a pórkem)
Bramborová kaše s kadeřávkem, pórkem, muškátem a hořčicí
Kuřecí kofta kebaby
Kuřecí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Rýžový salát s coronation chicken
Vychlazený rýžový salát coronation chicken s mangovým čatní
Latinskoamerický mořský guláš s rajčetem, paprikou a limetou
Mořský guláš s krevetami, rybou, slávkami a limetou
Bacalao a la Vizcaína (solená treska v baskické omáčce)
Solená treska tažená v baskické omáčce z paprik a rajčat
Kaki Fry (smažené ústřice v panko strouhance)
Křupavé ústřice v panko, smažené dozlatova
Belgický králík na pivu se sušenými švestkami
Králičí guláš se sušenými švestkami a tmavým pivem
Bap s trhaným vepřovým a coleslawem
Housky s trhaným vepřovým a křupavým zelným salátem
Baja Fish Tacos (křupavá ryba v těstíčku se zelím a limetou)
Křupavé rybí tacos v těstíčku se zelím, limetou a zakysanou smetanou
Cocido Montañés (kantabrijský guláš z fazolí a vepřového)
Kantabrijský guláš z fazolí a vepřového se zelím a uzenou paprikou
Mísa s gravlaxem, koprem, žitným chlebem a hořčičnou omáčkou
Losos naložený s koprem podávaný s žitným chlebem a hořčičnou omáčkou
Marocký salát z mrkve a cizrny (moderní)
Salát z mrkve a cizrny s citronem a opraženými mandlemi
Vepřová plec dušená v pivu
Vepřová plec pomalu dušená v ležáku s cibulí a kmínem
Mohlo by se vám také líbit
Minestrone alla Genovese (zeleninová a fazolová polévka s pestem)
Italská zeleninová polévka s těstovinami, fazolemi cannellini a pestem
Tostones con Carne Molida (smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím)
Dvakrát smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím
Provençalská kuřecí miska s cuketou a olivami
Miska s bylinkovým kuřetem, cuketou, rajčaty a černými olivami
Mazapán (mexický arašídový marcipán)
Drobivý arašídový mazapán s moučkovým cukrem a vanilkou
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos s vepřovým carnitas)
Tacos s vepřovým carnitas a tomatillovou salsa verde
Veganské tacos s jackfruitem carnitas
Křupavé jackfruit carnitas v teplých kukuřičných tortillách
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
