Tarte Flambée (Crème fraîche, pastırma ve soğanlı Alsas yassı ekmeği)

• 200 g Un
• 3 g Kuru maya
• 4 g İnce deniz tuzu
• 15 ml Zeytinyağı
• 120 ml Su, ılık
• 1 orta Sarı soğan
• 120 g Çizgili bacon
• 150 g Krem fres
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Fırını 250°C (480°F) ısıt ve iyice ısınması için içine bir fırın tepsisi koy. Bir karıştırma kabında un, instant kuru maya ve ince deniz tuzunu karıştır. Zeytinyağı ve ılık suyu ekle, sonra pütürlü bir hamur olana kadar karıştır.
2. Hamuru hafif unlanmış bir tezgahta 4 to 5 dakika, pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğur. Hamuru tekrar kaba al, üzerini ört ve gevşeyip ince açılabilmesi için 15 dakika dinlendir. Bu arada sarı soğanı ortadan ikiye kesip ince ince dilimle.
3. Çizgili baconu küçük lardonlar halinde kes. Baconu orta ateşte bir tavada 4 to 5 dakika, biraz yağını salıp yeni yeni renk almaya başlayana kadar kızart. Soğanı ekle ve yumuşayıp tatlanana kadar 6 to 8 dakika pişir, sonra ocaktan al.
4. Hamuru, tepsine sığacak şekilde, olabildiğince ince ve kabaca dikdörtgen olacak biçimde aç. Dikkatlice sıcak tepsinin üzerine kaydır. Crème fraîche’i tabana, küçük bir kenar payı bırakarak sür, ardından baconu ve soğanları serpiştir.
5. Kenarları çıtırlaşıp kabarcık kabarcık olana ve üstü fokurdayana kadar 8 to 10 dakika pişir. Karabiberle bitir ve gerekiyorsa bir tutam daha ince deniz tuzu ekle. Dilimle ve tabanı en çıtır hâlindeyken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.