Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Proč tento recept funguje
- Vyvážená kyselost: Podmáslí, ocet a krémový sýr vyvažují sladkost a dodávají dortu jeho typickou jemnou kyselost.
- Hladká poleva: Změklé máslo a plnotučný krémový sýr se vyšlehají do bohaté polevy, která se dobře roztírá a po vychlazení dobře ztuhne.
- Klasická struktura red velvet: Reakce octa a jedlé sody se vmíchá nakonec a pomáhá vytvořit jemnou, rovnoměrnou střídku.
- Stvořené ke sdílení: Dvě úhledné vrstvy a celoplošná vrstva polevy z něj dělají praktický slavnostní dort, který se po vychlazení čistě krájí.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte vychladnout před potřením polevou: Než začnete sestavovat, nechte dortové pláty úplně vychladnout, jinak může poleva z krémového sýra změknout a sklouznout.
- Vychlaďte pro čisté řezy: Krátké vychlazení po potření polevou zpevní povrch a pomůže vrstvy úhledně krájet.
- Podávejte lehce změklé: Pro nejlepší texturu nechte vychlazené plátky před podáváním stát při pokojové teplotě.
Tipy na texturu
- Zachovejte jemnou střídku: Jakmile přidáte mouku, míchejte jen do hladkého těsta; přílišné míchání může udělat korpus pevný místo měkkého.
- Uhlaďte polevu: Pokud je moučkový cukr hrudkovitý, prosejte ho, aby krémová sýrová poleva zůstala lesklá a hladká.
- Zpevněte měkkou polevu: Pokud se poleva v teplé kuchyni zdá řídká, krátce ji vychlaďte a pak ji před roztíráním znovu vyšlehejte.
Poznámky k surovinám
- Použijte plnotučný krémový sýr: Plnotučný krémový sýr dodá polevě lepší strukturu a čistší kyselkavost než odlehčené verze.
- Podmáslí je důležité: Podmáslí dodá kyselost pro chuť a spolupracuje s jedlou sodou, aby podpořilo jemnou střídku dortu.
- Začněte se změklými surovinami: Změklé máslo a vejce pokojové teploty pomáhají těsto rovnoměrně vyšlehat a snižují riziko sražení směsi.
Tipy na přípravu předem
- Zamrazte korpusy: Nenamazané dortové korpusy se po pečlivém zabalení dobře mrazí a později je lze rozmrazit a potřít polevou.
- Uchovávejte dort s polevou vychlazený: Sestavený dort uchovávejte zakrytý v lednici, zejména kvůli krému z krémového sýra.
- Polevu naneste až blíž k podávání: Pro co nejúhlednější vzhled upečte a nechte korpusy předem vychladnout, pak je zarovnejte, naplňte a potřete polevou, až když je dort úplně studený.
Potřebné vybavení
Ingredience
Koláč
Krém z cream cheese
Postup
- Předehřej troubu na 175°C (345°F). Vymažte a vyložte dvě dortové formy o průměru 20 cm.
- V míse metličkou promíchej mouku, kakaový prášek a jemnou mořskou sůl, aby se rovnoměrně spojily. Dejte stranou.
- Ve stolním mixéru šlehej máslo a jemný krupicový cukr na středně vysoké otáčky 3 až 4 minuty, až bude směs velmi světlá a nadýchaná. Zašlehej vejce jedno po druhém, pak vmíchej vanilku a potravinářské barvivo, aby se směs rovnoměrně zabarvila.
- Se zapnutým mixérem na nízké otáčky přidávej suché ingredience na třikrát a střídej je s podmáslím na dvakrát, jen dokud nebude směs hladká. Setři stěrkou stěny mísy a krátce naposledy promíchej.
- V malé misce promíchej ocet a jedlou sodu; bude to pěnit. Ihned to zlehka vmíchej do těsta, pak těsto rovnoměrně rozděl do forem a zarovnej povrch.
- Pečte 25 až 30 minut, dokud se korpusy po lehkém stlačení nevrátí zpět a špejle nevyjde čistá. Nechte 10 minut chladnout ve formách, pak vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
- Na krém šlehej máslo a krémový sýr na střední rychlost 1 až 2 minuty, dokud nebude hladký. Přidej moučkový cukr, vanilku a špetku jemné mořské soli, pak šlehej na nízké otáčky, aby se spojilo, a na středně vysoké 1 až 2 minuty, dokud nebude nadýchané.
- Pokud mají korpusy vyklenutý vršek, seřízni ho do roviny. Prolož vrstvy asi jednou třetinou krému, pak zbylým krémem potřete vršek i boky pro čisté řezy.
- Potřený dort dej na 30 minut vychladit, aby krém ztuhl, pak nakrájej a podávej. Pro nejúhlednější řezy nůž mezi řezy otírej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro jemnou, rovnoměrnou střídku přestaň míchat hned, jak mouka zmizí; přemíchání může piškot ztuhnout.
- Pokud je v kuchyni teplo a krém působí měkce, dej ho na 10 až 15 minut vychladit, pak ho krátce znovu vyšlehej, než dort potřeš.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce určená ke konzumaci lehce tepelně upravená a upeč dort tak, aby špejle vyšla čistá.
Náhrady
- Nahraď vinný ocet z bílého vína jablečným octem pro podobnou kyselost.
- Nahraď vanilkový extrakt madagaskarskou vanilkovou pastou pro o něco plnější vanilkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Dort skladuj přikrytý v lednici až 4 dny. Pro nejlepší strukturu nech plátky před podáváním 20 až 30 minut při pokojové teplotě; nenamazaná patra dortu dobře zabal a zamraz až na 2 měsíce, pak rozmraz a potřete krémem.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 2h 40min (45min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Blueberry Buckle (piškot s drobenkou)
Borůvkový piškot s drobenkou
Pão de Ló (portugalský piškot)
Lehký portugalský piškot z vyšlehaných vajec a mouky
Toucinho do Céu (portugalský mandlový koláč)
Hutný portugalský mandlový koláč dokončený moučkovým cukrem
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Belgický čokoládový brownie dort
Hutný čokoládový brownie dort s křupavým povrchem
Revani (řecký krupicový koláč se sirupem a citronem)
Řecký krupicový koláč revani prolitý citronovým sirupem
Sheer Khurma (eidový mléčný dezert s vermicelli)
Vermicelli dušené ve slazeném mléce s datlemi, rozinkami a ořechy
Stoofperen (nizozemské kořeněné hrušky dušené v červeném víně)
Hrušky dušené v červeném víně se skořicí a hřebíčkem
Gajar Ka Halwa (severoindický mrkvový pudink)
Severoindický mrkvový pudink s mlékem, ghí a kardamomem
Gâteau Breton (bretaňský máslový koláč)
Hutný bretaňský máslový koláč s vanilkou a žloutky
Suspiro Limeño (peruánský karamelový dezert se sněhem)
Peruánský karamelový dezert s portským sněhem
Flan Napolitano (mexický pečený pudink s karamelem)
Mexický pečený pudink s karamelovou omáčkou
Red Velvet Cake s krémem z krémového sýra
Dort red velvet s kakaem a krémem z čerstvého sýra
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort proložený krémem z čerstvého sýra
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Yule Log (britský styl)
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Nordic Yule Log Cake (čokoládová roláda)
Kakaová roláda plněná šlehačkou a máslovým krémem
Čokoládový dort z horkovzdušné fritézy
Malý čokoládový dort pečený v horkovzdušné fritéze s polevou.
Mohlo by se vám také líbit
Pečená kuřecí stehna s kořením shawarma
Pečená kuřecí stehna marinovaná v koření shawarma, jogurtu a citronu
Veganské jackfruit tacos al pastor
Tacos al pastor z jackfruitu s ananasem, cibulí a limetkou
Ghriba (marocké mandlové sušenky s popraskaným povrchem)
Mandlové sušenky s popraskaným povrchem a vodou z pomerančových květů
Moderní miska se sezamovými nudlemi a dresinkem z arašídů a tahini
Sezamové nudle s arašídovo-tahini dresinkem a křupavou zeleninou
Marocká rýžová miska s bylinkami
Miska s rýží basmati, cizrnou, okurkou a čerstvými bylinkami
Berenjenas Rellenas de Carne (plněné lilky s mletým hovězím)
Plněné lilky s mletým hovězím, bešamelem a sýrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
