Kassler mit Sauerkraut (porsasta haudutetun hapankaalin kanssa)
Miksi tämä resepti toimii
- Hellä kypsennys pitää porsaan mureana: Kun savustettua porsaan ulkofileetä pidetään juuri kiehumispisteen alapuolella, se lämpenee läpi sitkistymättä, jolloin se pysyy mehevänä ja viipaloituu siististi.
- Hapankaali pehmenee, ei latistu: Sipuli ja omenamehu pehmentävät hapankaalin terävää reunaa säilyttäen samalla hapokkuuden, joka tekee ruoasta omaleimaisen.
- Yksinkertaiset aromit tuovat syvyyttä: Kumina, laakerinlehdet ja pippurit antavat porsaalle ja kaalille pyöreän, suolaisen luonteen tekemättä ruoasta raskasta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna porsaan levätä hetki hauduttamisen jälkeen, jotta viipaleet pysyvät koossa ja nesteet tasaantuvat.
- Tarjoa lämpimänä: Hapankaali on parhaimmillaan kuumana ja juuri pehmenneenä, ja porsas viipaloidaan juuri ennen tarjoilua.
Raaka-ainevinkit
- Säädä hapankaalin kirpeyttä: Jos hapankaali maistuu hyvin kirpeältä, valuta se hyvin ennen kypsennystä; jos se maistuu miedolta, jätä enemmän lientä mukaan lisähapokkuutta varten.
- Kumina on avainmauste: Kumina tuo tutun maanläheisen sävyn, joka usein yhdistetään saksalaisiin kaaliruokiin, ja auttaa tasapainottamaan savuporsaan täyteläisyyttä.
Valmisteluvinkit
- Säilytä erillään: Säilytä viipaloitu porsas ja hapankaali erillisissä ilmatiiviissä astioissa, jotta liha ei happamoidu liikaa.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä hapankaali kattilassa tilkassa vettä, ja kuumenna sitten porsas varovasti sen kanssa tai kannellisessa pannussa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa.
Tarjoiluvinkit
- Lisää helppo lisuke: Keitetyt perunat, perunamuusi tai ruisleipä sopivat kaikki hyvin savuisen porsaan ja happaman kaalin kanssa.
- Viimeistele yksinkertaisesti: Pieni määrä sinappia lisukkeena tuo annokseen lisää terävyyttä peittämättä hapankaalia.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Laita savustettu porsaan ulkofilee isoon kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Lisää mustapippurit ja laakerinlehdet ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Kypsennä 30 minuuttia pitäen lämpö juuri kiehumispisteen alapuolella.
- Sillä välin halkaise sipuli ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä ja kypsennä sitten sipulia 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon kuminansiemenet ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- Kaada hapankaali siivilään ja anna sen valua hetki, lisää se sitten pannulle sipulien kanssa. Kaada joukkoon omenamehu ja kuumenna miedolle poreilulle. Peitä ja kypsennä 12–15 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes se on kuumaa ja pehmentynyttä.
- Nosta porsas kattilasta ja anna levätä 5 minuuttia, viipaloi sitten. Maista hapankaali ja mausta tarvittaessa hienolla merisuolalla. Tarjoa viipaloitu porsas lämpimän hapankaalin kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä porsas miedolla poreilulla voimakkaan kiehumisen sijaan, jotta se pysyy mureana ja viipaloituu siististi.
- Jos hapankaali on hyvin terävää, anna sen valua minuutin tai kaksi pidempään ennen lämmittämistä, jotta hapokkuus pehmenee.
Korvaukset
- Korvaa omenamehu makeuttamattomalla omenasiiderillä, jotta saat hieman syvemmän ja pyöreämmän hedelmäisyyden.
- Korvaa suolaton voi gheellä pähkinäisemmän täyteläisyyden saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä ja säilytä sitten porsas ja hapankaali erillisissä ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa. Kuumenna hapankaali varovasti kattilassa tilkan veden kanssa ja lämmitä porsas hapankaalissa tai kannellisessa pannussa miedolla lämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 55min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Saksalainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pisto Manchego (hitaasti haudutetut kasvikset tomaatilla ja paprikoilla)
Pitkään kypsennetyt vihannekset tomaatin, paprikan, kesäkurpitsan ja munakoison kanssa
Semur Daging (indonesialainen naudanlihapata makeassa soijakastikkeessa)
Indonesialainen naudanlihapata makeassa soijassa ja perunoilla
Pitkään haudutettu lampaanpotka minttuherneillä
Pitkään haudutetut karitsanpotkat punaviinikastikkeella ja minttuherneillä
Choucroute Garnie Alsacienne (hapankaalia lihoilla)
Haudutettua hapankaalia makkaroilla ja savuporsaalla
Marokkolainen shakshuka harissalla (moderni)
Uppomunat mausteisessa tomaatti- ja paprikakastikkeessa
Rinderrouladen (saksalaiset naudanliharullat sinapilla ja pekonilla)
Naudanliharullat sinapilla, pekonilla, suolakurkulla ja kastikkeella
Arroz Caldoso con Bogavante (lieminen espanjalainen riisi hummerilla)
Lieminen espanjalainen riisi hummerilla ja sahramiliemellä
Lentejas Estofadas con Chorizo (espanjalainen linssi-chorizopata)
Ruskea linssi-chorizopata laakerilla ja savupaprikalla
Tandoorikana airfryerissa
Airfryer-tandoorikana jogurtilla, sitruunalla ja tandoorimausteilla.
Tarte Flambée (ranskalainen litteä leipä sipulilla ja lardoneilla)
Rapea tarte flambée sipulilla, pekonikuutioilla ja crème fraîchella
Tinga de Pollo con Chipotle (revitty kana chipotle-kastikkeessa)
Revitetty kana savuisessa chipotle-tomaattikastikkeessa tortilloihin
Buffalo-kanan enchiladat
Uunissa paistetut buffalo-kanan enchiladat cheddarilla ja tomaattikuorrutteella
Kassler mit Sauerkraut (savustettu porsaanfilee hapankaalin kanssa)
Savustettua porsasta haudutettuna hapankaalin, omenan ja katajan kanssa
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst hapankaalin ja sipulin kanssa)
Bratwurst haudutettuna hapankaalin, sipulin ja kuminan kanssa
Perunamuusikulho hapankaalilla ja pekonilla
Perunamuusia hapankaalilla, pekonilla ja paistetulla sipulilla
Bigos (puolalainen metsästäjän hapankaalipata makkaralla)
Puolalainen pata hapankaalilla, kaalilla, sianlihalla ja savumakkaralla
Hapankaalikeitto savupossulla (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Kirpeä hapankaalikeitto savupossulla ja perunoilla
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (puolalainen hapankaalikeitto)
Kirpeä puolalainen hapankaalikeitto savustetuilla porsaan kylkiluilla
Saatat pitää myös näistä
Pihvi airfryerissa
Airfryer-pihvi viimeisteltynä voilla ja levätettynä ennen viipalointia.
Turkilaistyyliset paahdetut kasvikset sumakilla, sitruunalla ja persiljalla
Paahdettua munakoisoa, kesäkurpitsaa, paprikaa ja sipulia sumakilla
Farofa (paahdettu maniokkijauhelisäke)
Paahdettu maniokkijauhelisäke voilla, sipulilla ja valkosipulilla
Perinteinen jauheliha-cottage pie
Jauhelihaa ja kastiketta perunamuusikuorrutteella
Yakitori airfryerissa
Kanayakitori-vartaat soija- ja mirin-kuorrutteella.
Airfryer-possunsisäfilee sinappikuorrutteella
Mehukas possunsisäfilee hunaja-sinappikuorrutteella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
