Käsespätzle (sajtos tojásos galuska pirított hagymával)

• 2 közepes Vöröshagyma
• 60 g Sótlan vaj
• 250 g Búzaliszt
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 3 Tojás
• 180 ml Teljes tej
• 200 g Gruyère sajt
• 10 g Snidling

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Vékonyan szeleteld fel a hagymát, reszeld le a Gruyère-t, és vágd finomra a metélőhagymát.
2. Olvaszd fel 40 g vajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és főzd 12–15 percig, gyakran kevergetve, amíg mély aranybarna és édes lesz; ízesítsd egy csipet sóval, majd kapard át egy tálba.
3. Forralj fel egy nagy lábas jól megsózott vizet, majd vedd vissza gyöngyözőre. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a lisztet, 1 tk finom tengeri sót és a fekete borsot, majd habverővel dolgozd bele a tojásokat és a tejet, hogy sűrű, rugalmas tésztát kapj; pihentesd 10 percig.
4. Adagonként dolgozva nyomd vagy kapard a tésztát a gyöngyöző vízbe egy szűrő vagy durva reszelő hátoldalán át, amelyet a lábas fölött tartasz, egy kanál hátával. Főzd 2–3 percig, amíg a spätzle feljön a víz tetejére és megdermedtnek látszik, majd szedd ki lyukas kanállal, és alaposan csepegtesd le.
5. Olvaszd fel a maradék 20 g vajat a serpenyőben, közepes lángon, majd add hozzá a lecsepegtetett spätzlét, és forgasd 1–2 percig, hogy bevonja. Kóstold meg, és ha kell, ízesítsd a maradék 1 tk finom tengeri sóval.
6. Rétegezd a spätzle felét egy sütőtálba, szórd rá a Gruyère felét, majd ismételd meg. Süsd 8–10 percig, amíg a sajt teljesen megolvad, és a szélein buborékozni kezd.
7. Melegítsd át röviden a pirított hagymát a serpenyőben, majd kanalazd a forró Käsespätzlére. Szórd rá a metélőhagymát, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.