Apfelstrudel (almás rétes fahéjjal, mazsolával és citrommal)

Tészta

• 250 g Búzaliszt
• 1 csipet Finom tengeri só
• 150 ml Víz, meleg
• 2 ek Napraforgóolaj

Töltelék és befejezés

• 120 g Sótlan vaj
• 80 g Zsemlemorzsa
• 900 g Alma, kemény, savanykás
• 1 közepes Citrom
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 2 tk Őrölt fahéj
• 100 g Mazsola
• 20 g Porcukor

1. Tedd a finomlisztet és a finom tengeri sót egy keverőtálba, és készíts a közepébe mélyedést. Öntsd bele a langyos vizet és a napraforgóolajat, majd keverd össze rusztikus tésztává, és gyúrd 8–10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
2. Formázd a tésztát gombóccá, és a kimért mennyiségből kevés napraforgóolajjal enyhén olajozd be a felületét. Fedd le, és pihentesd szobahőmérsékleten 45 percig, hogy ellazuljon és könnyen nyújtható legyen.
3. Közben olvaszd fel a sótlan vajat egy lábasban, alacsony hőfokon. Szórd bele a zsemlemorzsát, és főzd 4–6 percig, kevergetve, amíg egyenletesen aranybarna és diós illatú lesz, majd kapard egy tálba hűlni.
4. Hámozd meg az almákat, távolítsd el a magházukat, és szeleteld vékonyra, majd tedd egy nagy tálba. Reszelj bele finomra egy kevés citromhéjat, facsard bele a citromlevet, majd add hozzá a porcukrot, az őrölt fahéjat és a mazsolát, és forgasd össze alaposan.
5. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F), és tegyél egy tepsit a sütő közepébe melegedni. Teríts egy tiszta konyharuhát a munkafelületre, és enyhén hintsd meg finomliszttel.
6. Nyújtsd a pihentetett tésztát téglalappá, majd terítsd a kezedre, és óvatosan húzd szét a lisztezett konyharuhán. Folyamatosan húzd a közepétől kifelé, amíg nagyon vékony nem lesz, és szinte át nem látod rajta a konyharuha mintáját.
7. Kend meg a tészta felületét az olvasztott vaj nagyjából felével, a széleken hagyva egy kis peremet. Szórd egyenletesen a pirított zsemlemorzsát a vajas tésztára, majd halmozd az almás keveréket az egyik hosszú szél mentén.
8. A konyharuha segítségével tekerd fel szorosan a rétest, közben a végeit hajtsd be. Tedd a forró tepsire a hajtással lefelé, és kend meg mindenütt a maradék olvasztott vajjal.
9. Süsd 35–40 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz, a végeknél pedig bugyog a leve. Hűtsd 10 percig, majd szeletelés és melegen tálalás előtt bőven hintsd meg porcukorral.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.