Osterbrot (német húsvéti kenyér mazsolával és kandírozott héjjal)

• 250 ml Teljes tej
• 80 g Sótlan vaj
• 80 g Finom szemű kristálycukor
• 7 g Száraz élesztő
• 500 g Búzaliszt
• 1 tk Kardamom őrlemény
• 1 közepes Citrom, lehetőleg kezeletlen
• 2 Tojás, szobahőmérsékletű
• 120 g Szultánmazsola
• 80 g Kandírozott narancshéj
• 1 tk Finom tengeri só

1. Egy lábasban, alacsony lángon melegítsd fel a teljes tejet a sótlan vajjal, amíg a vaj elolvad, majd vedd le a tűzről, és hagyd hűlni, míg épp csak langyos lesz. Keverd bele a porcukrot és a szárított élesztőt, majd hagyd 5–10 percig állni, amíg enyhén habos lesz.
2. Egy keverőtálban keverd össze a finomlisztet, a finom tengeri sót és az őrölt kardamomot. Reszeld bele finomra a citrom héját, majd készíts mélyedést a közepébe.
3. Verd fel a tojásokat, majd add a liszthez a langyos tejes keverékkel együtt. Keverd össze rusztikus tésztává, majd dagaszd 8–10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
4. Fedd le, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni, amíg a duplájára nő. Ez általában kb. 60–75 percet vesz igénybe, a szobahőmérséklettől függően.
5. Borítsd ki a tésztát, és finoman lapítsd ki, majd dolgozd bele a mazsolát és a kandírozott narancshéjat, amíg egyenletesen eloszlik. Formázd szép kerek cipóvá, és tedd egy tepsire.
6. Fedd le, és hagyd kelni, amíg felpuffad és kb. a felével megnő. Ennek 35–45 percet kell igénybe vennie.
7. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Süsd a cipót 30–35 percig, amíg mély aranyszínű lesz, és az alját megkopogtatva kongó hangot ad; ha túl gyorsan barnul, a sütés felénél lazán fedd le a tetejét.
8. Szeletelés előtt legalább 20 percig hűtsd rácson, hogy a bélzet megszilárduljon. Vajjal, szeletekre vágva tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.