Chicken Fried Steak kermaisella valkoisella kastikkeella

• 600 g Naudanpihvi, ohuet paistamiseen sopivat pihvit
• 120 g Vehnäjauho
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 2 tl Mustapippuri
• 1 tl Valkosipulijauhe
• 1 ½ tl Makea paprikajauhe
• 2 Kananmuna
• 500 ml Täysmaito
• 250 ml Kasviöljy

1. Taputtele pihvit kuiviksi, laita ne sitten kahden leivinpaperiarkin väliin ja nuiji varovasti tasapaksuiksi. Mausta molemmat puolet ripauksella hienoa merisuolaa ja mustapippuria. Siirrä sivuun siksi aikaa, kun valmistat kuorrutuksen.
2. Sekoita matalassa kulhossa vehnäjauhot, jauhettu valkosipuli, makea paprikajauhe, 1 tl hienoa merisuolaa ja 1 tl mustapippuria. Vatkaa toisessa kulhossa munat ja 120 ml täysmaitoa tasaiseksi. Kaada kasviöljy suureen paistinpannuun noin 1 cm:n syvyyteen ja kuumenna 175°C:een (350°F).
3. Työstä yksi pihvi kerrallaan: pyörittele maustetuissa jauhoissa, kasta munaseokseen, palauta jauhoihin ja painele kunnolla, jotta pinta tarttuu hyvin. Laske pihvi varovasti kuumaan öljyyn ja paista 3–4 minuuttia per puoli, kunnes se on syvän kullanruskea ja rapea. Nosta lautaselle ja toista lopuille pihveille pitäen öljyn lämpötila tasaisena.
4. Kaada varovasti pannusta pois kaikki öljy paitsi noin 3 rkl, jättäen ruskistuneet palaset pannuun. Laita pannu keskilämmölle, lisää 3 rkl kulhossa olevia maustettuja jauhoja ja vatkaa 1 minuutti, kunnes se tuoksuu paahteiselta mutta ei tummu. Vatkaa hitaasti joukkoon loput täysmaidosta ja hauduta hiljaa 4–6 minuuttia, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen.
5. Mausta kastike lopulla mustapippurilla ja hienolla merisuolalla maun mukaan, pitäen sen reilun pippurisena. Lusikoi kuuma kastike pihvien päälle ja tarjoa heti. Jos kastike paksuuntuu seistessään, vatkaa joukkoon tilkka täysmaitoa, jotta se notkistuu.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.