Glaseerattu kinkku fariinisokerilla, Dijon-sinapilla ja hunajalla
Miksi tämä resepti toimii
- Aromaattinen kuorrute: Fariinisokeri ja hunaja antavat kuorrutteelle kiiltoa ja makeutta, kun taas Dijon-sinappi tuo suolaista terävyyttä ja estää lopputulosta maistumasta lattealta.
- Viilletty rasva pitää kuorrutteen paikallaan: Rasvakerroksen viiltäminen lisää pinta-alaa ja auttaa neilikoita, vuoan paistolientä ja kuorrutetta tarttumaan kinkkuun paistuessa.
- Tehty jaettavaksi: Luullinen, kuorrutettu kinkku on helppo leikata reiluiksi viipaleiksi ja säilyy hyvin, joten se sopii suuriin aterioihin ja suunniteltuihin tähteisiin.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen vaivatonta kypsennystä: Suurin osa ajasta kuluu kinkun lempeään lämmittämiseen 160°C:ssa (320°F), ja lopussa kuorrutetaan vain lyhyissä jaksoissa.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna kinkun levätä 10 minuuttia paistamisen jälkeen, jotta viipaleet pysyvät mehukkaampina ja ne on helpompi leikata siististi.
- Tarjoa kuumana tai lämpimänä: Kuorrute on kiiltävimmillään pian paistamisen jälkeen, mutta kinkku säilyy myös hyvin hetken ennen leikkaamista.
Yleiset virheet
- Tarkkaile kuorrutetta huolellisesti: Sokeripohjaiset kuorrutteet voivat tummua nopeasti 200°C:ssa (390°F), joten valele tai notkista paistolientä käyttäen, jos pinta alkaa värittyä liian nopeasti.
- Älä ylikuumenna kinkkua: Koska kinkku on jo täysin kypsää, tavoitteena on lämmittää se kauttaaltaan vähintään 60°C:seen (140°F), ei kypsentää sitä kuin raakaa.
- Viillä vain rasva: Liian syvälle lihaan leikkaaminen voi kuivattaa uloimmat viipaleet; viillä vain rasvan läpi, jotta kuorrute asettuu kuvioon.
Raaka-aineiden vaihdot
- Hedelmäisempi kuorrute: Käytä appelsiinimehun sijasta ananasmehua makeampaan, trooppisempaan makuun.
- Syvempi makeus: Vaahterasiirappi voi korvata hunajan, jos haluat kuorrutteeseen tummemman, metsäisen vivahteen.
- Lisää rakennetta: Täysjyväsinappi voi korvata Dijon-sinapin ja antaa kuorrutteelle karkeamman rakenteen ja miedomman sinapin puraisun.
Valmisteluvinkit
- Valmista kuorrute etukäteen: Kuorrutteen voi valmistaa etukäteen ja lämmittää sitten varovasti uudelleen tasaiseksi ja siveltäväksi ennen käyttöä.
- Lämmitä uudelleen kuivattamatta: Lämmitä ylijääneet viipaleet kannellisessa astiassa 180°C:ssa (355°F) lorauksella paistoliemiä tai appelsiinimehua, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.
- Pakasta viipaloidut tähteet: Jäähdytä kinkku nopeasti, pakasta hyvin käärittynä viipaleina ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä tai kylmänä tarjoamista.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Aseta kinkku uunivuokaan ja viillä rasva vinoneliökuvioksi niin, että leikkaat vain rasvan läpi viiltämättä lihaan. Paina neilikka jokaisen vinoneliön keskelle.
- Kaada appelsiinimehu uunivuokaan kinkun ympärille. Paista 90 minuuttia ja valele kerran tai kahdesti vuoan liemellä, kunnes kinkku on kauttaaltaan kuuma ja lämpömittari näyttää vähintään 60°C (140°F) paksuimmasta kohdasta.
- Sillä välin lämmitä vaalea fariinisokeri, Dijon-sinappi ja hunaja kattilassa miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee ja kuorrute näyttää sileältä ja kiiltävältä. Pidä se lämpimänä pienimmällä lämmöllä, jotta se pysyy siveltävänä.
- Nosta uunin lämpö 200°C:een (390°F). Sivele kinkku kauttaaltaan paksulla kerroksella kuorrutetta ja laita takaisin uuniin 10 minuutiksi. Sivele vielä toinen kerros kuorrutetta ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes pinta on kiiltävä ja jähmettynyt.
- Anna kinkun levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta viipaleet pysyvät mehevinä. Lusikoi halutessasi hieman vuoan lientä viipaleiden päälle tarjoiltaessa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siisteintä leikkausjälkeä varten leikkaa ensin luun myötäisesti irti suurempia osia ja leikkaa sitten syiden poikki tasaisiksi viipaleiksi.
- Jos kuorrute alkaa tummua liian nopeasti korkeammassa lämpötilassa, sivele joukkoon hieman vuoan lientä ohentamaan sitä ja jatka paistamista, kunnes pinta on kiiltävä.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, varmista että kinkku kuumennetaan kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa appelsiinimehu ananasmehulla trooppisemman makeuden saamiseksi.
- Korvaa hunaja vaahterasiirapilla syvemmän, puumaisen makeuden saamiseksi.
- Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla karkeamman rakenteen ja miedomman tulisuuden saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin tiiviiseen astiaan. Lämmitä viipaleet 180°C (355°F) uunissa lorauksella paistoliemiä tai appelsiinimehua, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, tai nauti kylmänä. Pakasta viipaloitu kinkku hyvin käärittynä enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 20min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Sinappi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Hitaasti paahdettu lampaanlapa rosmariinilla
Hitaasti paahdettu lampaanlapa rosmariinilla, valkosipulilla ja paistinliemillä
Lomo Adobado (marinoitu porsaan ulkofileepaisti)
Marinoitu porsaan ulkofileepaisti savupaprikalla ja valkosipulilla
Lomo de Cerdo a la Naranja (porsaan ulkofilee appelsiinikastikkeella)
Ruskistettu porsaan ulkofilee haudutettuna kiiltävässä appelsiinikastikkeessa
Tacchino Tonnato (kylmä kalkkuna tonnikala-kapriskastikkeella)
Kylmä paistikalkkuna kermaisella tonnikala-, kapris- ja sitruunakastikkeella
Pitkään haudutettu porsaan lapa ja rapsakka rapsu
Hitaasti paahdettu porsaan lapa rapsulla ja paistoliemellä
Pollo al Mattone (painon alla pannupaistettu kana)
Painon alla pannupaistettu kana rosmariinilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Gnocchi alla Sorrentina (uunignocchit tomaatilla, basilikalla ja mozzarellalla)
Uunignocchit tomaatissa ja basilikassa, päällä mozzarella
Buffalo-kanan enchiladat
Uunissa paistetut buffalo-kanan enchiladat cheddarilla ja tomaattikuorrutteella
Chicken Chettinad -curry
Eteläintialainen broilericurry paahdetuilla mausteilla, pippurilla ja kookoksella
Hirvipata punaviinillä ja katajanmarjoilla
Hirvipata punaviinillä, katajanmarjoilla, porkkanoilla ja sienillä
Tlayuda Oaxaqueña (Oaxacan rapea tortilla pavuilla ja juustolla)
Rapea tlayuda pavuilla, Oaxaca-juustolla, kaalilla ja avokadolla
Porchetta Arrosto con Erbe (yrteillä paahdettu kääritty porsaan vatsakylki)
Kääritty porsaan vatsakylki paahdettuna valkosipulilla, rosmariinilla ja fenkolilla
Belgialaisessa oluessa haudutettu kinkku sinappi-ruskeasokerikuorrutteella
Oluessa haudutettu kinkku sinappi-ruskeasokerikuorrutteella
Joulukinkku karibialaisella kuorrutteella
Uunissa paistettu joulukinkku ananas-, rommi- ja maustepippurikuorrutteella
Julskinka (ruotsalainen joulukinkku sinappikuorella)
Ruotsalainen joulukinkku sinappi-korppujauhokuorella
Bloedworst met Appel (verimakkaraa omenalla)
Rapea pannulla paistettu verimakkara karamellisoitujen omenoiden kanssa
Mausteinen talviolut (belgialaiseen tapaan)
Lämmin mausteolut appelsiinilla, neilikalla ja kanelilla
Kinkkupihvi, paistettu kananmuna ja ranskanperunat
Pannulla paistettu kinkkupihvi, paistettu muna ja rapeat uuniranskalaiset
Saatat pitää myös näistä
Chipirones en su Tinta (espanjalainen mustekala mustekastikkeessa)
Espanjalaista mustekalaa kiiltävässä mustekastikkeessa
Kartoffelknödel (saksalaiset perunapyörykät)
Saksalaiset perunapyörykät haudutetaan varovasti mureiksi
Gratin de Légumes (ranskalainen peruna- ja purjogratini)
Peruna-purjogratini kermalla, valkosipulilla ja Gruyèrella
Tomaatti-basilikatorttu
Murotaikinatorttu ricottalla, tomaateilla ja tuoreella basilikalla
Perunamuusi voilla, maidolla ja smetanalla
Kermainen perunamuusi voilla, maidolla ja smetanalla
Katkarapu sushi poke bowl
Sushiriisikulho katkaravuilla, kurkulla ja edamamella.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
