Avokádós, kelkáposztás és quinoás saláta citrommal és tökmaggal

• 120 g Kinoa
• 1 tk Finom tengeri só
• 120 g Fodros kel
• 1 közepes Citrom
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 tk Dijoni mustár
• ¼ tk Fekete bors
• 30 g Tökmag
• 1 nagy Avokádó, érett, de kemény

1. Öblítsd le a quinoát egy szűrőben, majd borítsd egy lábasba 300 ml vízzel és 0.5 tk finom tengeri sóval. Forrald fel, fedd le, majd kis lángon főzd 12 percig, amíg a víz felszívódik. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 5 percig, majd lazítsd fel villával, és hagyd kissé kihűlni.
2. Tépdesd le a kelkáposzta leveleit a vastag szárakról, és csíkozd fel a leveleket. Tedd a kelt egy keverőtálba egy csipetnyi megmaradt sóval, majd 30–60 másodpercig kézzel nyomkodd és dörzsöld, hogy megpuhuljon. Tedd félre, amíg elkészíted az öntetet.
3. Reszelj finomra egy kevés citromhéjat egy kis tálba, majd facsard hozzá 2 ek citromlevet. Habverővel keverd bele az extra szűz olívaolajat és a dijoni mustárt, majd ízesítsd fekete borssal és ízlés szerint a megmaradt finom tengeri sóval. Az öntet íze legyen friss és enyhén savanykás.
4. Pirítsd meg a tökmagot egy száraz serpenyőben közepes lángon 2–3 percig, a serpenyőt rázogatva, amíg pattogni kezd és diós illata lesz. Borítsd egy tányérra hűlni, hogy ropogós maradjon.
5. Add a quinoát a kelhez, és forgasd össze az öntet nagy részével. Felezd, magozd ki és kockázd fel az avokádót, majd óvatosan forgasd bele. Oszd el tálakba, szórd rá a pirított tökmagot, és ha szeretnéd, a végén locsold meg még egy kevés öntettel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.