Tortilla Española (spanyol omlett)

• 450 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 közepes Vöröshagyma
• 120 ml Olívaolaj
• 6 Tojás
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Hámozd meg a burgonyát, majd szeleteld vékony karikákra (kb. 2–3 mm). Vágd félbe a hagymát, és szeleteld vékonyra.
2. Melegítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben alacsony vagy közepesen alacsony lángon. Add hozzá a burgonyát, a hagymát és a finom tengeri só 3/4 tk-ját, majd főzd kíméletesen 18–22 percig, gyakran megkeverve és átforgatva, amíg a burgonya nagyon puha, de nem barnul meg.
3. Közben üsd a tojásokat egy keverőtálba, és verd fel a maradék sóval és a fekete borssal, amíg jól össze nem áll. Hagyd állni a tojásokat, amíg a burgonya befejezi a főzést.
4. Egy spatulával szedd ki a burgonyát és a hagymát, hagyd, hogy a felesleges olaj visszacsöpögjön a serpenyőbe, majd borítsd őket a tojásba. Óvatosan forgasd össze, és hagyd 5 percig, hogy a burgonya felszívjon egy kevés tojást, és a keverék kissé kihűljön.
5. Öntsd le a serpenyőből az olajat úgy, hogy kb. 2 ek maradjon, majd tedd a serpenyőt alacsony lángra. Add hozzá a tojásos keveréket, és süsd 6–8 percig, időnként megrázogatva a serpenyőt, és a széleket spatulával befelé húzva, amíg az oldala megszilárdul, a közepe pedig még kissé lágy.
6. Fordítsd meg a tortillát: csúsztasd egy tányérra, borítsd a serpenyőt a tányérra, majd fordítsd meg mindkettőt, hogy a tortilla visszakerüljön a serpenyőbe. Süsd még 2–4 percig, amíg ízlésed szerint épp csak megszilárdul, majd csúsztasd tányérra, és pihentesd 5 percig, mielőtt cikkekre vágnád.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.