Salmorejo (sűrű paradicsom- és kenyérleves)

• 2 Tojás, nagy
• 1 kg Paradicsom, nagyon érett
• 200 g Ropogós fehér kenyér, lehetőleg előző napi
• 1 gerezd Fokhagyma
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 ½ ek Sherryecet
• 120 ml Olívaolaj, extra szűz
• 60 g Serrano sonka, vékonyra szeletelve

1. Tedd a tojásokat egy lábasba, és öntsd fel hideg vízzel. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 10 percig. Szűrd le, hűtsd le hideg folyó víz alatt, majd hámozd meg.
2. Vágd ki a paradicsomok csumáját, és darabold fel. Tépdesd darabokra a ropogós héjú fehér kenyeret. Hámozd meg a fokhagymagerezdet, és ha van, távolítsd el a zöld csírát.
3. Tedd a paradicsomot, a kenyeret, a fokhagymát, a finom tengeri sót és a sherryecetet turmixgépbe. Turmixold teljesen simára, szükség szerint kapard le az oldalát. Járó motor mellett lassan csorgasd bele az olívaolajat, amíg a leves sűrű, fényes és krémes lesz.
4. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval. Öntsd egy tálba, fedd le, és hűtsd, amíg nagyon hideg és kissé sűrűbb lesz. Behűtve tálald.
5. Aprítsd finomra a kemény tojásokat, a serrano sonkát pedig vágd kis darabokra. Merj a salmorejóból tálkákba, és szórd a tetejére a tojást és a sonkát. Ha gazdagabb befejezést szeretnél, csorgass rá egy kevés extra olívaolajat a kimért mennyiségből.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.