Cordero a la Pastora (spanyol bárányragu burgonyával és paprikával)

• 900 g Báránylapocka, csont nélküli
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Piros paprika
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• 200 ml Száraz fehérbor
• 900 ml Csirkealaplé
• 2 Babérlevél
• 700 g Sütőburgonya

1. Vágd a bárányt falatnyi darabokra, és fűszerezd sóval és borssal. Közepesen magas lángon hevítsd fel az olívaolajat egy öntöttvas lábasban.
2. Pirítsd meg a bárányt adagokban, amíg szépen meg nem barnul, adagonként 6–8 percig, majd tedd vissza az egészet a lábasba. Vedd lejjebb a hőt közepesre.
3. Add hozzá a hagymát, és főzd, kevergetve, 6–8 percig, amíg megpuhul. Add hozzá a piros paprikát, és főzd 4–5 percig, amíg elkezd puhulni.
4. Keverd bele a fokhagymát 30 másodpercig, amíg illatos lesz, majd add hozzá az édes fűszerpaprikát, és keverd 10 másodpercig. Öntsd hozzá a bort, és kapard fel a lábas aljáról a lepirult részeket.
5. Add hozzá a csirkealaplevet és a babérleveleket, majd forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és kis lángon főzd 60 percig, időnként megkeverve, amíg a bárány kezd megpuhulni.
6. Hámozd meg a burgonyát, és vágd nagyobb darabokra, majd keverd a raguba. Fedd le, és gyöngyözve főzd 15–20 percig, amíg a burgonya megpuhul, a bárány pedig nagyon omlós lesz; ha több levet szeretnél, adj hozzá egy kevés alaplevet.
7. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval és borssal. Húzd le a tűzről, pihentesd 5 percig, majd forrón tálald, bőséges lével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.