Poulet en Sauce Normande (Csirke tejszínes-almás mártásban)

• 8 Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 30 g Sótlan vaj
• 3 Salotta
• 2 Alma, kemény, fanyar-édes
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 300 ml Cidre, száraz
• 250 ml Csirkealaplé
• 1 ½ ek Dijoni mustár
• 200 ml Habtejszín

1. Itasd le a csirkecombokat, majd minden oldalukat fűszerezd finom tengeri sóval és fekete borssal. Hámozd meg, és szeleteld fel finomra a salottahagymát. Hámozd meg, magozd ki, és vágd az almákat vastag cikkekre.
2. Közepesen magas hőfokon olvaszd fel a sótlan vajat egy vastag falú lábasban. Add hozzá a csirkecombokat bőrös felükkel lefelé, és pirítsd alaposan 6 to 8 percig, majd fordítsd meg, és pirítsd a másik oldalukat 3 to 4 percig. Tedd át a csirkét egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a salottát a lábasba. Főzd 3 to 4 percig, amíg megpuhul, közben kapard fel a lepirult részeket. Add hozzá az almát és a kakukkfüvet, és főzd 2 percig, hogy a vaj enyhén bevonja.
4. Öntsd hozzá az almabort, és gyöngyözve főzd 3 percig, hogy kissé besűrűsödjön. Keverd bele a csirkealaplevet és a dijoni mustárt simára. Tedd vissza a csirkét (és az összes levét) a lábasba, az almák közé igazítva.
5. Fedd le, és kis lángon, gyöngyözve főzd 20 to 25 percig, amíg a csirke teljesen átfő és omlós. Az utolsó 5 percben vedd le a fedőt, ha kicsit sűrűbb mártást szeretnél. Az almának puhának kell lennie, de még tartania kell a formáját.
6. Vedd lejjebb a hőt, és keverd bele a dupla tejszínt. Melegítsd 2 to 3 percig, amíg selymes lesz, de ne hagyd felforrni. Kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal, majd forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.