Croque-kulho kinkulla ja Gruyère-béchamelkastikkeella

• 200 g Vaalea leipä, mieluiten hieman kuivahtanutta
• 30 g Suolaton voi
• 20 g Vehnäjauho
• 350 ml Täysmaito
• 120 g Gruyèrejuusto
• 140 g Ilmakuivattu kinkku, kypsä
• ¼ tl Muskottipähkinäjauhe
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Leikkaa vaalea leipä suupaloiksi kuutioiksi ja levitä uunipellille.
2. Paahda leipäkuutiot 8–10 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Kaada sekoituskulhoon.
3. Valmista sillä välin béchamel: sulata suolaton voi kattilassa keskilämmöllä. Vispaa joukkoon vehnäjauhot ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu keksimäiseltä mutta ei ole ruskistunut.
4. Vispaa vähitellen joukkoon täysmaito tasaiseksi, ja kypsennä sitten 3–5 minuuttia vispaten, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon suurin osa gruyèrejuustosta, säästä pieni kourallinen pinnalle.
5. Revi tai leikkaa ilmakuivattu kinkku suupaloiksi ja kääntele kastikkeeseen. Lisää paahdetut leipäkuutiot ja kääntele varovasti, jotta ne peittyvät mutta säilyttävät vielä hieman rakennetta.
6. Jaa kahteen kulhoon ja ripottele päälle säästetty gruyère. Viimeistele kevyellä ripauksella jauhettua muskottipähkinää ja mustapippuria, ja tarjoa heti kuumana, lusikoitavana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.