Prosciuttós-rukkolás pizza mozzarellával és paradicsomszósszal

Tészta

• 300 g 00-s pizzaliszt
• 4 g Szárélesztő
• 6 g Finom tengeri só
• 190 ml Víz, langyos
• 10 ml Extra szűz olívaolaj

Szósz és feltét

• 1 gerezd Fokhagyma
• 200 g Passata
• 1 tk Szárított oregano
• 200 g Mozzarella
• 90 g Prosciutto
• 60 g Rukola
• 10 ml Extra szűz olívaolaj

1. Tedd a 00-s pizzalisztet, az instant élesztőt és a finom tengeri sót egy keverőtálba, és keverd össze. Add hozzá a langyos vizet és az extra szűz olívaolajat, majd keverd össze rusztikus tésztává. Gyúrd 8–10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
2. Fedd le, és hagyd a tésztát szobahőmérsékleten kelni, amíg a duplájára nő. Ez általában kb. 30 percet vesz igénybe, attól függően, mennyire meleg a konyhád.
3. Közben melegítsd elő a sütőt 250°C-ra (480°F), és tegyél be egy tepsit, hogy felforrósodjon. Reszeld finomra a fokhagymát egy kis lábasba a paradicsom-passzatával, a szárított oregánóval és egy csipet finom tengeri sóval. Óvatosan melegítsd 3–4 percig, majd vedd le a tűzről.
4. Tépdesd a mozzarellát kis darabokra, és tedd félre. Amikor a tészta megkelt, borítsd enyhén olajozott felületre, és nyomkodd ki kb. 28–30 cm átmérőjű körlappá. A szélét hagyd kicsit vastagabbra, hogy pereme legyen.
5. Óvatosan vedd ki a forró tepsit a sütőből, és enyhén olajozd meg. Tedd a tésztát a tepsire, kend rá vékony rétegben a passata-keveréket, majd szórd rá a mozzarellát. Süsd 10–12 percig, amíg a perem ropogós, a sajt pedig buborékozik, néhány aranybarna folttal.
6. Hagyd a pizzát 1 percig állni, majd terítsd rá a prosciuttót, hogy selymes maradjon. Forgasd össze a rukkolát a maradék extra szűz olívaolajjal és egy csipet finom tengeri sóval, majd halmozd a pizzára. Szeleteld fel, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.