Advocaat (holland tojáslikőr)

• 8 Tojássárgája
• 180 g Finom szemű kristálycukor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 250 ml Habtejszín
• 2 tk Vaníliakivonat
• 200 ml Brandy

1. Tegyél egy lábast alacsony hőfokra, és készíts elő egy habverőt és egy tiszta tálat. A tálban habverővel keverd a tojássárgáját a finom szemű kristálycukorral és a finom tengeri sóval, amíg a keverék világosabb és kissé besűrűsödik.
2. Melegítsd a dupla tejszínt a lábasban alacsony hőfokon, amíg gőzölög, de nem forr. Folyamatos habverés mellett lassan öntsd a meleg tejszínt a sárgájás keverékhez, hogy hőkiegyenlítsd.
3. Öntsd vissza a keveréket a lábasba, és nagyon alacsony hőfokon, folyamatosan habverve főzd 8 to 12 percig, amíg kanalazható, sodóhoz hasonló állagúra sűrűsödik. Tartsd forráspont alatt, és ne hagyd felforrni.
4. Vedd le a tűzről, és habverővel keverd bele a vaníliakivonatot. Add hozzá a brandyt egyenletes sugárban, és habverővel keverd teljesen simára.
5. Szűrd át szitán egy tiszta tálba, hogy selymes legyen a végeredmény. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, és hűlés közben 1-2 alkalommal habverővel keverd át, hogy ne képződjön bőr a tetején.
6. Fedd le, és hűtsd be, amíg sűrű és hideg lesz, legalább 1 órára. Kis poharakban tálald; ha nagyon sűrű, töltés előtt röviden habverőzd át.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.