Nordic Yule Log Cake (csokoládés piskótatekercs)

Kakaós piskóta

• 5 Tojás, szobahőmérsékletű
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Vaníliakivonat
• 75 g Búzaliszt
• 25 g Kakaópor
• 1 csipet Finom tengeri só

Tejszínhabos töltelék

• 300 ml Habtejszín, jól behűtve
• 25 g Porcukor

Csokoládés vajkrém

• 150 g Étcsokoládé
• 200 g Sótlan vaj, megpuhítva
• 200 g Porcukor
• 15 g Kakaópor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 30 ml Habtejszín
• ½ tk Vaníliakivonat

A befejezéshez

• 10 g Porcukor

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Bélelj ki egy tepsit (kb. 30 x 40 cm) sütőpapírral, a hosszabb oldalakon hagyva egy kis túllógást.
2. Egy keverőtálban habverővel verd fel a tojásokat, a finom szemcséjű cukrot és a vaníliakivonatot 6-8 percig, amíg nagyon világos, sűrű és szalagos lesz. A keveréknek néhány másodpercig látható csíkot kell hagynia a felszínen, amikor felemeled a habverőt.
3. Szitáld bele a finomlisztet, a kakaóport és a finom tengeri sót. Óvatosan forgasd össze, amíg nem maradnak száraz részek, és tartsd meg a lehető legtöbb levegőt a tésztában.
4. Simítsd el a tésztát egyenletesen a bélelt tepsiben, és egyengesd el a tetejét. Süsd 8–10 percig, amíg a piskóta enyhén visszarugózik, ha megérinted.
5. Amíg a piskóta sül, készíts elő egy tiszta sütőpapírlapot, és finoman hintsd meg kevés porcukorral. Amikor kiveszed a piskótát, azonnal borítsd ki a cukrozott papírra, húzd le róla a sütőpapírt, majd a rövidebbik oldalától feltekerve, a sütőpapírt belül hagyva tekerd fel.
6. Hagyd a feltekert piskótát teljesen kihűlni, a záródással lefelé. Ez segít megtartani a formáját, és megakadályozza a repedést, amikor megtöltöd.
7. A töltelékhez verd fel a habtejszínt a porcukorral, amíg közepes csúcsokat tart. Ha meleg van a konyhádban, tartsd hűtve, amíg elkészíted a vajkrémet.
8. A vajkrémhez olvaszd fel az étcsokoládét egy hőálló tálban, amelyet egy alig gyöngyöző vizű lábas fölé teszel, majd hűtsd vissza, amíg éppen csak langyos. Egy tálban verd simára a sótlan vajat, majd verd hozzá a porcukrot, a kakaóport, a finom tengeri sót és a vaníliakivonatot, amíg habos lesz.
9. Verd a felolvasztott csokoládét a vajas keverékhez, amíg teljesen egynemű. Add hozzá a habtejszínt, és röviden verd simára és kenhetőre; ne verd túl.
10. Óvatosan tekerd ki a kihűlt piskótát, és kend el rajta egyenletesen a tejszínhabos tölteléket, a távolabbi szélén 2 cm-es szegélyt hagyva. Tekerd fel újra szorosan, a sütőpapírral segítve magad, majd tedd a tálalótálra a záródással lefelé.
11. Kend a csokoládés vajkrémet a rönkre, majd egy kanál hátával alakíts ki kéregszerű barázdákat. Hűtsd 30 percig, hogy a töltelék és a bevonat megdermedjen.
12. Közvetlenül tálalás előtt hintsd meg a maradék porcukorral a havas hatásért. Szeleteld éles késsel, és a szép spirálokért vágások között töröld le a pengét.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.