Gaufres de Liège (liège-i cukros gofri)

Tészta

• 180 ml Teljes tej, langyos
• 7 g Szárélesztő
• 35 g Finom szemű kristálycukor
• 400 g Búzaliszt
• 5 g Finom tengeri só
• 1 tk Őrölt fahéj
• 2 Tojás, szobahőmérsékletű
• 2 tk Vaníliakivonat
• 200 g Sótlan vaj, puha

A befejezéshez

• 180 g Gyöngycukor

1. Tedd a langyos tejet a dagasztógép táljába, és keverd bele az élesztőt és a finom szemcséjű kristálycukrot. Hagyd 5 percig állni, hogy feloldódjon, amíg kiméred a többi hozzávalót.
2. Add hozzá a lisztet, a sót és a fahéjat, majd add hozzá a tojásokat és a vaníliát. Alacsony fokozaton, dagasztókarral keverd, amíg foszlós tészta nem áll össze, kb. 2 percig.
3. Közepesen alacsony fokozaton járó gép mellett add hozzá a puha vajat apránként, megvárva, hogy minden adag eltűnjön, mielőtt többet adnál hozzá. Dagaszd tovább, amíg a tészta sima, fényes és rugalmas lesz, 8–10 percig.
4. Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát szobahőmérsékleten kelni, amíg felpuffad és nagyjából a duplájára nő. Ez általában 60–75 percet vesz igénybe, a konyhád melegségétől függően.
5. Borítsd a tésztát a munkafelületre, és finoman nyomkodd vastag téglalappá, majd szórd rá a gyöngycukrot. Hajtsd össze és dagaszd át röviden, csak addig, amíg a cukor egyenletesen eloszlik, igyekezve nem összetörni.
6. Oszd a tésztát 8 egyenlő darabra, és mindegyiket formázd durván golyóvá. Fedd le, és pihentesd 10 percig, hogy a tészta ellazuljon, és a sütő felmelegedjen.
7. Hevítsd fel a gofrisütőt magas fokozatra. Süsd a gofrikat adagokban, amíg mély aranybarnák lesznek karamellizált szélekkel, gofrinként 3–5 percig; ha a cukor füstölni kezd, állíts a hőfokon.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.