Cougnou (belgialainen joulun makea leipä)
Miksi tämä resepti toimii
- Perinteinen muotoilu: Taikinan jakaminen yhteen suureen keskiosaan ja kahteen pienempään päähän luo tunnistettavan cougnou-siluetin ja pitää leivän helppona muotoilla.
- Hellä täyteläisyys: Maito, voi, kananmuna ja vanilja antavat taikinalle pehmeän, pyöreän maun tekemättä leivästä liian makeaa.
- Pehmeä sisus, rapea viimeistely: Pehmeä, rikastettu sisus on kontrastina rapealle raesokerikuorrutteelle, joka tuo rakennetta ja juhlavan ilmeen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna taikinan ohjata ajoitusta: Kohotusajat voivat vaihdella huoneenlämmön mukaan. Etsi taikinaa, joka on kaksinkertaistunut ensimmäisellä kohotuksella ja tuntuu kuohkealta toisella, sen sijaan että luottaisit vain kelloon.
- Jäähdytä ennen leikkaamista: Anna leivän levätä hetki paistamisen jälkeen, jotta sisus asettuu; liian aikaisin leikkaaminen voi saada sisuksen tuntumaan tiiviiltä tai sitkeältä.
Raaka-ainevinkit
- Käytä leipäjauhoja rakenteen vuoksi: Leipäjauho auttaa tukemaan voilla ja kananmunalla rikastettua taikinaa, jolloin leipä kohoaa hyvin ja säilyttää muotonsa.
- Lisää voi vähitellen: Pehmennetty voi sekoittuu tasaisemmin, kun lisäät sitä vähän kerrallaan, ja auttaa taikinaa muuttumaan sileäksi, kimmoisaksi ja kiiltäväksi.
- Raesokerilla on väliä: Raesokeri säilyttää rapeutensa paistamisen aikana ja antaa cougnoulle sen tunnusomaisen makean, rakenteikkaan pinnan.
Yleiset virheet
- Vältä kylmää voita: Kylmä voi vastustaa sekoittumista taikinaan ja voi jättää raitoja. Sen pitäisi olla niin pehmeää, että se sekoittuu vähitellen.
- Tarkista, että keskusta on kypsä: Koska tämä on rikastettu leipä, syvän kullanruskea pinta ei ole ainoa kypsyyden merkki. Pohjan pitäisi kumista ontosti, kun sitä kopauttaa.
- Älä kiirehdi toista kohotusta: Jos muotoiltu leipä paistetaan ennen kuin se näyttää kuohkealta, valmis leipä voi jäädä tiiviimmäksi ja liitoskohdat voivat revetä auki.
Valmisteluvinkit
- Valmistele ennen sekoittamista: Pehmennä voi pehmeäksi, työstettäväksi ennen aloittamista ja pidä muna ja maito valmiina, jotta taikina sekoittuu tasaisesti.
- Pakasta viipaleina: Kun leipä on täysin jäähtynyt, viipaloi ja pakasta tiiviisti käärittynä. Sulata huoneenlämmössä ennen kuin lämmität varovasti.
- Raikasta ennen tarjoilua: Lämmitä sulatetut viipaleet 160°C (320°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kevyesti lämpimiä, jotta mururakenne elpyy.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Lämmitä maito juuri ja juuri kädenlämpöiseksi. Sekoita yleiskoneen kulhossa maito, hiiva ja hienosokeri, ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes seos on kevyesti vaahtoava.
- Lisää leipäjauhot ja hieno merisuola, ja sekoita lyhyesti, jotta ainekset yhdistyvät. Vatkaa joukkoon munat ja vanilja, ja vaivaa keskinopeudella 6–8 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
- Lisää pehmennetty voi koneen käydessä vähän kerrallaan ja anna jokaisen lisäyksen sekoittua täysin ennen kuin lisäät lisää. Jatka vaivaamista 4–6 minuuttia, kunnes taikina on kiiltävää ja irtoaa kulhosta siististi.
- Peitä kulho ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 60–75 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut. Jos keittiösi on viileä, anna kohota hieman pidempään.
- Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja painele ilma varovasti pois. Jaa 3 osaan: yksi iso osa vartaloksi ja kaksi pienempää saman kokoista osaa päihin.
- Muotoile iso pala paksuksi tangoksi ja nosta se uunipellille. Muotoile kaksi pienempää palaa lyhyemmiksi tangoiksi ja aseta yksi kumpaankin päähän, jotta saat perinteisen kapalovauvan muodon; nipistä liitoskohdat, jotta ne pysyvät kiinni.
- Peitä ja kohota 35–45 minuuttia, kunnes taikina on kuohkea ja painettaessa palautuu hitaasti. Kuumenna sillä välin uuni 180°C (355°F):een.
- Voitele pinta kevyesti pienellä määrällä maitoa, ripottele päälle raesokeri ja painele varovasti, jotta se tarttuu. Paista 22–28 minuuttia, kunnes leipä on syvän kullanruskea ja pohjaa kopautettaessa se kuulostaa ontolta.
- Anna jäähtyä ritilällä vähintään 15 minuuttia ennen viipalointia, jotta sisus asettuu. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä leipä löyhästi foliolla paiston viimeisten 10 minuutin ajaksi.
- Parhaan kohoamisen saat pitämällä taikinan lämpimänä mutta ei kuumana; noin 24°C–27°C on ihanteellinen.
- Elintarviketurvallisuus: jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä munia, joissa on tunnustettu turvallisuusmerkintä, ja paista leipä täysin kypsäksi.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jotta vaniljan maku korostuu.
- Korvaa leipäjauhot runsasgluteenisilla leipäjauhoilla, jotta sisuksesta tulee hieman sitkoisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä tiiviisti käärittynä huoneenlämmössä enintään 2 päivää tai jääkaapissa enintään 3 päivää. Pakasta viipaleina enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä ja lämmitä sitten 160°C (320°F) uunissa 8–10 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Tuotto: cougnou-leipä
- Kokonaisaika: 3h 20min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Belgialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Valkosipulileipä airfryerissa
Airfryer-patonki valkosipulivoilla ja persiljalla.
Saucisson brioché (makkara briossitaikinassa)
Porsaanmakkara paistettuna pehmeän briossin sisällä
Ramadan Pide (turkkilainen iftar-leipä)
Pehmeä turkkilainen litteä leipä seesamilla ja mustakuminalla
Maissileipä hunajavoilla
Kullanruskea maissileipä tarjotaan lämpimänä vaahdotetun hunajavoin kanssa
Sopa Paraguaya (suolainen maissileipä juustolla ja sipulilla)
Suolainen maissileipä juustolla ja pehmennetyllä sipulilla
Stollen (saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla ja manteleilla)
Saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla, kuorilla ja manteleilla
Rosquillas (espanjalaiset sitruuna-anisdonitsit)
Espanjalaiset sitruuna-anisrengasdonitsit sokerikuorrutuksella
Churros con Chocolate (paistettu taikina ja kuuma kaakao)
Rapeat kanelisokerichurrot ja paksu tumma kuuma kaakao
Klenät (pohjoismaiset friteeratut joululeivonnaiset kardemummalla)
Kierretyt pohjoismaiset paistoleivonnaiset tomusokerilla
Kourabiedes (kreikkalaiset joulun mantelipikkuleivät)
Kreikkalaiset mantelipikkuleivät, mureneviksi paistetut ja tomusokeroidut
Lussekatter (ruotsalaiset sahramipullat kardemummalla ja rusinoilla)
Ruotsalaiset sahramipullat kiehkuroina, viimeistellään rusinoilla
Saint-Nicolas-keksit (belgialaiset maustekeksit)
Rapeat belgialaiset maustekeksit lämpimillä leivontamausteilla
Hefezopf (saksalainen punottu hiivaleipä)
Saksalainen punottu hiivaleipä voilla, munilla ja maidolla
Pandoro (italialainen kultainen joulukakku)
Voinen italialainen joulukakku, viimeistelty tomusokerilla
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Conchas (meksikolaiset makeat sämpylät)
Pehmeät conchasit rapsakalla vaniljasokeripinnalla
Uudenvuoden vohvelit (Gaufres du Nouvel An)
Hiivakohotetut belgialaiset vohvelit tomusokerilla
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Saatat pitää myös näistä
Shrimp Creole (maustekastikkeessa haudutetut katkaravut ja riisi)
Katkarapuja mausteisessa tomaattikastikkeessa, tarjolla riisin kanssa
Mango-lime-kookossmoothie
Mangosmoothie kookosmaidolla, limellä ja murskatulla jäällä.
Vegaaniset täytetyt munakoisot maustetuilla kikherneillä
Paahdetut munakoisot täytettynä maustetuilla kikherneillä tomaattikastikkeessa
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (ankan confit Puy-linssien kanssa)
Mureat ankan koivet tarjoillaan haudutettujen Puy-linssien päällä
Mansikka-kaura-aamiaismoothie
Mansikka-kaura-aamiaismoothie kreikkalaisella jogurtilla ja banaanilla
Hunaja-valkosipulikanansiivet airfryerissa
Airfryer-siivet hunaja-valkosipulikastikkeessa ja soijalla.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
