Kleftiko (kreikkalainen hitaasti uunissa paahdettu lammas perunoiden ja sipulin kanssa)

• 1.2 kg Karitsan lapa, luullinen
• 2 tl Hieno merisuola
• 1 tl Mustapippuri
• 2 tl Kuivattu oregano
• 6 kynttä Valkosipuli
• 2 keskikokoinen Sitruuna
• 4 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 200 ml Kuiva valkoviini
• 2 suuri Keltasipuli
• 900 g Varhaisperuna

1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Taputtele lammas kuivaksi ja laita se uunivuokaan.
2. Sekoita kulhossa hieno merisuola, mustapippuri ja kuivattu oregano. Murskaa valkosipuli, raasta 1 sitruunan kuori hienoksi kulhoon, purista sitten molempien sitruunoiden mehu ja vispaa joukkoon ekstra-neitsytoliiviöljy.
3. Hiero sitruunainen oreganoseos kauttaaltaan lampaan pintaan ja myös kaikkiin koloihin. Kaada kuiva valkoviini uunivuokaan lampaan ympärille.
4. Kuori keltasipuli ja leikkaa se paksuiksi lohkoiksi, lisää sitten vuokaan. Harjaa uudet perunat puhtaiksi ja puolita suuremmat, asettele ne sitten lampaan ympärille niin, että ne ovat viinissä ja nesteissä.
5. Peitä vuoka tiiviisti foliolla ja paahda 3 tuntia, kääntäen perunat kerran puolivälissä, jos pystyt tekemään sen nopeasti. Lampaan pitäisi olla hyvin mureaa ja melkein irrota luusta.
6. Poista folio ja nosta uunin lämpö 220°C:een (430°F). Paahda ilman peitettä 15–20 minuuttia, kunnes perunat ovat ruskistuneet ja lampaan pinta on kevyesti ruskistunut, valele kerran vuoan nesteillä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.