Soutzoukakia Smyrneika (mausteiset lihapullat tomaattikastikkeessa)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 500 g Naudan jauheliha
• 60 g Korppujauho
• 1 Kananmuna
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 tl Kuivattu oregano
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 700 g Passata

1. Raasta sipuli hienoksi sekoituskulhoon ja raasta tai murskaa hienoksi 2 valkosipulinkynttä. Lisää jauheliha, korppujauhot, kananmuna, jauhettu juustokumina, kuivattu oregano, 1 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuri, ja sekoita tasaiseksi.
2. Muotoile seoksesta 10–12 pitkulaisia lihapullia ja laita sivuun. Kuumenna 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä–kovalla lämmöllä.
3. Ruskista lihapullat erissä, käännellen niin, että ne saavat väriä joka puolelta, 6–8 minuuttia per erä. Niiden ei tarvitse kypsyä läpikotaisin tässä vaiheessa; siirrä ne lautaselle sitä mukaa.
4. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää pannulle loput 1 rkl oliiviöljyä. Raasta tai murskaa loput valkosipulit hienoksi ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu, sekoittaen koko ajan.
5. Sekoita joukkoon paseerattu tomaatti ja loput 0.5 tl hienoa merisuolaa, ja kaavi pannun pohjasta irti kaikki ruskistuneet palat. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, lisää sitten lihapullat ja mahdolliset lepäämisnesteet takaisin kastikkeeseen.
6. Peitä löyhästi ja hauduta miedolla lämmöllä 18–20 minuuttia, kääntäen lihapullat kerran, kunnes ne ovat mureita ja kypsiä ja kastike on hieman paksuuntunut. Maista ja säädä tarvittaessa ripauksella lisää hienoa merisuolaa tai mustapippuria.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.