Revithada (hitaasti uunissa haudutetut kreikkalaiset kikherneet)
Miksi tämä resepti toimii
- Hitaasti paistettu syvyys: Lempeä uunissa kypsennys antaa kikherneille aikaa pehmetä täysin, samalla kun sipuli, valkosipuli, oregano ja laakerinlehti maustavat keitinlientä.
- Luonnostaan kermainen viimeistely: Kun osa kikherneistä hajoaa paistamisen aikana, ne suurustavat liemen ilman jauhoja, kermaa tai soseuttamista.
- Yksinkertaiset raaka-aineet, selkeä maku: Oliiviöljy, yrtit ja sitruuna pitävät ruoan suolaisena ja tasapainoisena, jolloin kikherneet pysyvät pääosassa.
- Säilyy hyvin: Pata lämpenee uudelleen lempeästi tilkalla vettä ja sen voi säilyttää jääkaapissa tai pakastaa, joten se sopii eräruoanlaittoon.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Liota ennen kypsennystä: Kikherneet tarvitsevat pitkän liotuksen ennen uunissa paistamista, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja pehmenevät kauttaaltaan.
- Enimmäkseen passiivista aikaa: Aktiivinen valmistelu on lyhyt; suurin osa reseptistä on liotusta ja hidasta uunissa kypsennystä.
- Tarjoa, kun se on kermaista: Ruoka on valmis, kun kikherneet ovat hyvin mureita ja keitinliemi on hieman paksuuntunut, ei silloin kun se on vielä ohutta ja vetistä.
Rakennevinkit
- Paista, kunnes osa kikherneistä hajoaa: Muutama hajonnut kikherne auttaa muodostamaan papujen ympärille tunnusomaisen kermaisen kastikkeen.
- Tarkista nesteen määrä: Jos pata näyttää kuivalta kannettoman paiston aikana, lisää tilkka vettä, jotta kikherneet pehmenevät eivätkä kuivu.
Raaka-ainevinkit
- Käytä kuivattuja kikherneitä: Kuivatut kikherneet ovat tässä tärkeitä, koska ne imevät makua vähitellen ja vapauttavat tärkkelystä paistuessaan.
- Valitse hyvä oliiviöljy: Ekstraneitsytoliiviöljy on maun kannalta keskeinen, joten valitse puhdas ja suolainen, ei kitkerän karvas.
- Lisää sitruunaa pöydässä: Kun sitruuna tarjoillaan erikseen, pata pysyy kattilassa lempeänä ja jokaisen annoksen voi kirkastaa maun mukaan.
Valmisteluvinkit
- Suunnittele liotus: Liota kikherneet edellisenä iltana, jotta kypsennys voi alkaa seuraavana päivänä viivytyksettä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kattilassa tilkan veden kanssa ja sekoita, jotta sakeutunut liemi irtoaa, kunnes se on höyryävän kuumaa.
- Pakasta kypsät annokset: Jäähdytä täysin ennen pakastamista, sulata sitten ja lämmitä varovasti, jotta kermainen rakenne säilyy.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Laita kikherneet suureen kulhoon ja peitä runsaalla kylmällä vedellä. Anna liota 10–12 tuntia, valuta ja huuhtele hyvin.
- Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi ja viipaloi valkosipuli.
- Kaada kikherneet valurautapataan ja lisää sipuli, valkosipuli, laakerinlehdet, oregano, hieno merisuola, mustapippuri ja ekstra-neitsytoliiviöljy. Lisää 900 ml vettä ja sekoita, kuumenna sitten liedellä hiljalleen poreilevaksi.
- Peitä ja paista 2 tuntia, ota sitten kansi pois ja paista vielä 1–1.5 tuntia sekoittaen kerran tai kahdesti, kunnes kikherneet ovat hyvin pehmeitä ja keitinliemi on kermaista ja hieman paksuuntunutta. Jos se näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää tilkka vettä ja jatka paistamista.
- Poista laakerinlehdet. Leikkaa sitruuna lohkoiksi ja tarjoa vieressä, jotta sitä voi puristaa annoksen päälle pöydässä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat kermaisimman rakenteen, kun paistat niin kauan, että sekoittaessa muutama kikherne alkaa hajota; se paksuntaa liemen luonnostaan.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista ennen syömistä, että kikherneet ovat täysin pehmeitä kauttaaltaan.
Korvaukset
- Korvaa sitruuna limellä, jotta lopputulos on terävämpi ja aromaattisempi.
- Korvaa kuivattu oregano tuoreella oreganolla, jotta yrttinen sävy on pehmeämpi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa tiiviissä astiassa. Kuumenna varovasti kattilassa tilkan veden kanssa, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa, ja sekoita, jotta kermainen liemi notkistuu.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 10h 20min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Kreikkalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Picadillo Cubano (kuubalainen maustettu jauheliha)
Jauhelihaa haudutettuna tomaattien, oliivien, rusinoiden ja perunoiden kanssa.
Nikujaga (naudanliha-perunapata)
Naudanlihaa ja perunoita haudutettuna dashissa soijan ja mirinin kanssa
Abbacchio alla Romana (roomalaistyyliin haudutettu lammas)
Roomalaistyylinen haudutettu lammas rosmariinilla, valkoviinillä ja sitruunalla
Dal Makhani (kermainen mustalinssicurry)
Kermainen mustalinssicurry, viimeistelty voilla ja kuohukermalla
Coq au Vin (punaviinissä haudutettu kana)
Punaviinissä haudutettu kana pancettan ja sienten kanssa
Yakhnet Batata (libanonilainen peruna-lammaspata)
Libanonilainen lammas-perunapata tomaattikastikkeessa
Barbacoa de Res (hitaasti kypsennetty naudanliha chili-limeliemessä)
Hitaasti kypsennetty naudanliha chili- ja limeliemessä
Eteläinen lihamureke ketsuppikuorrutteella
Jauhelihamureke uunissa, päällä tahmea ketsuppikuorrute
Belgialainen kanipata luumuilla ja tummalla oluella
Kanipata luumuilla ja tummalla oluella
Paasbraadstuk uit de Oven (hollantilainen pääsiäissianpaisti)
Uunissa paahdettu porsas sinapilla, valkosipulilla, yrteillä ja kastikkeella
Chicken Do Pyaza (kanacurry sipuleilla)
Pohjoisintialainen kanacurry sipulilla, tomaateilla, mausteilla ja jogurtilla
Air fryer -hunaja-valkosipuli-possufilee
Hunaja-valkosipuli-possufilee air fryerissa kypsennettynä.
Revithada (kreikkalainen hitaasti kypsennetty kikhernepata tomaatilla ja sitruunalla)
Hitaasti kypsennetty kreikkalainen kikhernepata tomaatilla ja sitruunalla
Kleftiko (kreikkalainen hitaasti uunissa paahdettu lammas perunoiden ja sipulin kanssa)
Kreikkalainen hitaasti paahdettu lammas sitruunalla, oreganolla ja perunoilla
Sardinhas no Forno (uunissa paistetut sardiinit)
Uunissa paistetut sardiinit paprikan, tomaatin, valkosipulin ja sitruunan kanssa
Frango Assado -uunipeltiruoka (paahdettua kanaa sitruunalla ja valkosipulilla)
Kanauunipeltiruoka sitruunalla, valkosipulilla, perunoilla ja sipulilla
Keftedes (kreikkalaiset jauhelihapullat)
Pannulla paistetut naudan jauhelihapullat yrteillä, korppujauhoilla ja sitruunalla
Psari Plaki (uunissa paistettu kala tomaatin ja perunoiden kanssa)
Kreikkalainen uunikala tomaattikastikkeessa perunoiden ja sipulin kanssa
Saatat pitää myös näistä
Risotto al Limone e Asparagi (sitruuna-parsarisotto)
Kermainen sitruuna-parsarisotto, viimeistelty voilla ja parmesaanilla
Rinderrouladen (saksalaiset naudanliharullat sinapilla ja pekonilla)
Naudanliharullat sinapilla, pekonilla, suolakurkulla ja kastikkeella
Matelote Normande (Normandialainen kalapata siiderissä)
Kalapata siiderissä purjon ja sienten kanssa haudutettuna
Air fryer -hunaja-valkosipuli-possufilee
Hunaja-valkosipuli-possufilee air fryerissa kypsennettynä.
Lampaan barbacoa-tacot consommén kanssa
Hitaasti kypsennetyt lammas-tacot täyteläisen dipattavan consommén kanssa
Airfryer-kanankoivet ja kasvikset
Airfryer-kanankoivet kesäkurpitsalla, paprikalla ja punasipulilla.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen valmistuslaatu
- Säilyttää terävyytensä hyvin
- Kallis
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
