Modern görög joghurtos sajttorta

Alap

• 90 g Sótlan vaj
• 250 g Digestive kekszmorzsa

Töltelék

• 600 g Krémsajt, szobahőmérsékletű
• 180 g Finom szemű kristálycukor
• 20 g Búzaliszt
• 4 Tojás, nagy
• 300 g Görög joghurt
• 2 tk Vaníliakivonat
• 1 közepes Citrom

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Enyhén zsírozz ki egy 23 cm-es tortaformát, béleld ki az alját sütőpapírral, majd csomagold be kívülről alufóliával, ha vízfürdőben tervezed sütni.
2. Olvaszd fel a vajat egy lábasban alacsony hőfokon, épp csak addig, amíg felolvad. Borítsd egy tálba, add hozzá a digestive kekszmorzsát, és keverd össze, amíg egyenletesen átnedvesedik.
3. Nyomkodd a morzsás keveréket erősen a forma aljába, a kanál hátával tömörítve. Süsd 10 percig, majd tedd félre, amíg elkészíted a tölteléket.
4. Egy nagy tálban verd simára és fényesre a krémsajtot a finom szemű kristálycukorral. Keverd bele a lisztet, csak amíg éppen összeáll.
5. Egyesével verd bele a tojásokat, alacsony fokozaton keverve, és kapard le a tál oldalát, hogy a keverék sima maradjon. Keverd bele a görög joghurtot és a vaníliakivonatot, csak amíg éppen elkeveredik.
6. Reszeld bele finomra a citromhéjat, majd facsarj bele kb. 2 ek citromlevet, és röviden keverd össze. Öntsd a tölteléket a meleg alapra, és simítsd el a tetejét.
7. Süsd 55–65 percig, amíg a széle megszilárdul, a közepe pedig még enyhén remeg. Kapcsold ki a sütőt, résnyire nyisd ki az ajtaját, és hagyd a sajttortát bent 60 percig, hogy fokozatosan hűljön.
8. Hűtsd szobahőmérsékletűre, majd fedd le, és hűtsd legalább 3 órán át, amíg teljesen megszilárdul. Meleg késsel szeleteld, hogy szép, tiszta széle legyen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.