Nikujaga (marhás-krumplis ragu)

• 1 nagy Vöröshagyma
• 700 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 350 g Marhapörkölthús, ha lehet, vékonyra szeletelve
• 600 ml Víz
• 2 tk Dashi por
• 2 ek Finom szemű kristálycukor
• 60 ml Mirin
• 60 ml Szójaszósz

1. Vágd félbe a hagymát, majd szeleteld vékony cikkekre. Hámozd meg a burgonyát, vágd nagyobb, falatnyi darabokra, majd röviden öblítsd le, hogy eltávolítsd a felesleges keményítőt. Ha a marhahús nincs eleve vékonyra szeletelve, szeleteld a lehető legvékonyabbra, a rostokra merőlegesen.
2. Öntsd a vizet egy nagy lábasba, és habverővel keverd bele a dashi port, amíg feloldódik. Add hozzá a cukrot, a mirint és a szójaszószt, majd közepes lángon forrald gyöngyözőre.
3. Add hozzá a hagymát és a burgonyát, forrald vissza gyöngyözőre, majd főzd 10 percig. Add hozzá a marhahúst, a szeleteket szétválasztva, hogy ne tapadjanak össze, és tartsd a hőt egyenletes, gyöngyöző forráson. Szükség szerint szedd le a habot a felszínről.
4. Gyöngyözve főzd 15–20 percig, a burgonyát 1–2 alkalommal megforgatva, amíg a burgonya megpuhul és a marhahús teljesen átfő. A lének édeskés-sós ízűnek és kissé besűrűsödöttnek kell lennie; ha túl gyorsan besűrűsödik, vedd lejjebb a hőt. Vedd le a tűzről, és pihentesd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.